St. Gallener Kabisroulade (Kohlroulade)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schweinsnetz,
500	Gramm	Kalbsbrät,
1		Schweinsfilet,
		Butterfett,
		Salz,
		Pfeffer,
1		Weißkraut oder Wirsing,
200	Milliliter	Weißwein,
		Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Kraut 30 Minuten kochen, die Blätter lösen und die Rippen wegschneiden. Schweinsfilet in heißem Butterfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das nasse Schweinsnetz die Krautblätter legen, mit Brät bestreichen und das angebratene Schweinsfilet darauf legen. Das Netz gut um die Füllung wickeln und im heißen Butterfett von allen Seiten leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde dämpfen. Evtl. Fleischbrühe beifügen. :Stichworte : Fleisch, Hack, Kohl, Schwein, Schweiz, Wirsing :Erfasser : Lothar :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in St. Gallen : : Folge 282 vom 14. Juli 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Kraut 30 Minuten kochen, die Blätter lösen und die Rippen
wegschneiden.

Schweinsfilet in heißem Butterfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Auf das nasse Schweinsnetz die Krautblätter legen, mit Brät bestreichen
und das angebratene Schweinsfilet darauf legen. Das Netz gut um die
Füllung wickeln und im heißen Butterfett von allen Seiten leicht
anbraten. Mit Weißwein ablöschen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 1 Stunde dämpfen. Evtl. Fleischbrühe beifügen.
:Stichworte : Fleisch, Hack, Kohl, Schwein, Schweiz, Wirsing
:Erfasser : Lothar
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in St. Gallen
: : Folge 282 vom 14. Juli 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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