Hack-Tournedos

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Bohnen, grüne
1		Brötchen, (vom Vortag)
3		Zwiebeln,
500	Gramm	Hackfleisch, gemischtes
1		Ei,
		Salz,
		Pfeffer aus der Mühle,
1	Teelöffel	Senf, evtl. mehr
16	Scheibe	Frühlingsspeck, (ca. 80 g)
2	Esslöffel	Olivenöl,
1	Bund	Petersilie,
30	Gramm	Butter oder Margarine,
200	Gramm	Schlagsahne,
0.25	Liter	klare Brühe, (Instant)
20	Gramm	Pfefferkörner, eingelegte grüne
2	Esslöffel	Sossenbinder, dunkler

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1) Broetchen einweichen. Zwiebeln fein wuerfeln. Die Bohnen und 1-2 mal brechen. 2) Hackfleisch, ausgedruecktes Broetchen, Ei und 1 Zwiebel verkneten, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 8 Frikadellen formen und mit jeweils 2 Scheiben Fruehstuecksspeck umwickeln. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Tournedos darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 3) Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Petersilie hacken. Fett in einen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln darin glasig duensten. Abgetropfte Bohnen und Petersilie darin schwenken. 4) Tournedos aus der Pfanne heben. Bratensatz mit der Sahne und der Bruehe abloeschen. Pfefferkoerner zufuegen, aufkochen und ca. 3 Minuten einkochen. Den Saucenbinder unter Ruehren einstreuen und nochmals Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tournedos und Bohnen auf einer Platte anrichten. Sauce ueber die Tournedos geben. :Stichworte : Fleisch, Hack, Rind, Schwein :Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : Zubereitung : : 50 Minuten

Zubereitung:

1) Broetchen einweichen. Zwiebeln fein wuerfeln. Die Bohnen und 1-2 mal
brechen.

2) Hackfleisch, ausgedruecktes Broetchen, Ei und 1 Zwiebel verkneten,
mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 8 Frikadellen formen und mit
jeweils 2 Scheiben Fruehstuecksspeck umwickeln. Olivenoel in einer
Pfanne erhitzen und die Tournedos darin von jeder Seite ca. 4 Minuten
braten.

3) Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Petersilie hacken. Fett in einen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln
darin glasig duensten. Abgetropfte Bohnen und Petersilie darin
schwenken.

4) Tournedos aus der Pfanne heben. Bratensatz mit der Sahne und der
Bruehe abloeschen. Pfefferkoerner zufuegen, aufkochen und ca. 3 Minuten
einkochen. Den Saucenbinder unter Ruehren einstreuen und nochmals
Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tournedos und Bohnen auf
einer Platte anrichten. Sauce ueber die Tournedos geben.
:Stichworte : Fleisch, Hack, Rind, Schwein
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 50 Minuten

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