Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Petersilienwurzeln,
		nach den Schälen bleiben etwa 350 g übrig,
2		Kartoffeln, (etwa 150 g)
1	gross	Schalotte oder Zwiebel,
3	Esslöffel	Butter,
1	Liter	Gemüse oder Geflügelbrühe,
		Salz,
		frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
		aus der Mühle,
0.5	Bund	glatte Petersilie,

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schaelen, gruendlich waschen und in grobe Stuecke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten oder Zwiebelwuerfel und die Petersilienwurzelstuecke darin unter staendigem Ruehren einige Minuten anduensten. Die Kartoffelstuecke hinzugeben und mit der Gefluegelbruehe abloeschen; mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten koecheln lassen, bis die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind. Waehrend die Suppe gart, die Petersilie waschen, trockentupfen, dann die Blaettchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie in die Teller geben und die Suppe darueber giessen oder sie ueber die Suppe streuen. Als traditionelles Weihnachtsmenue: - Orangensalat - Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln - Gebratene Gans mit Rotkohl und Kartoffelkloessen - Maronencreme :Stichworte : Menü, Petersilie, Suppe, Weihnachten :Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : Zubereitung : : 45 Minuten

Zubereitung:

Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schaelen, gruendlich waschen
und in grobe Stuecke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel
abziehen und fein wuerfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die
Schalotten oder Zwiebelwuerfel und die Petersilienwurzelstuecke darin
unter staendigem Ruehren einige Minuten anduensten.

Die Kartoffelstuecke hinzugeben und mit der Gefluegelbruehe abloeschen;
mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten koecheln lassen, bis die
Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind.

Waehrend die Suppe gart, die Petersilie waschen, trockentupfen, dann
die Blaettchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie
in die Teller geben und die Suppe darueber giessen oder sie ueber die
Suppe streuen.

Als traditionelles Weihnachtsmenue:
- Orangensalat
- Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln
- Gebratene Gans mit Rotkohl und Kartoffelkloessen
- Maronencreme
:Stichworte : Menü, Petersilie, Suppe, Weihnachten
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 45 Minuten

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