Schwäbische Walnusszöpfle

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Zöpfe:
400	Gramm	Weizenmehl, (Type 550)
70	Gramm	Walnüsse,
100	Gramm	Dinkelschrot,
1	Packung	Trockenhefe,
1	Teelöffel	Salz,
1		Ei,
1	Teelöffel	Honig,
6	Esslöffel	Walnussöl,
200	Milliliter	Milch,
		Zum Bestreichen und Bestreuen:
1		Eigelb,
3	Esslöffel	Kondensmilch,
1	Esslöffel	Dinkelschrot,
1	Esslöffel	Mehl,
		Für den Dip:
450	Gramm	Birnen,
75	Milliliter	Weißwein,
0.5	Bund	Brunnenkresse,
200	Gramm	Doppelrahmfrischkäse,
		Salz,
		Pfeffer aus der Mühle,
		Zitronensaft,

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	1) Nuesse grob backen. Mehl, Schrot und Hefe mischen. Salz, Ei, Honig, Walnussoel, Milch und Nuesse zufuegen und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2) Teig erneut durchkneten und in zwei Portionen teilen, Jede Portion zu drei duennen ca. 45 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Eigelb und Milch verquirlen. Zopfenden damit bestreichen und zusammendruecken. Beide Zoepfe auf ein gefettetes Backblech legen und erneut gehen lassen. 3) Zoepfe mit der Eiermilch bestreichen, mit Schrot und Mehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C Gasherd Stufe 3) ungefaehr 25 Minuten backen. 4) In der Zwischenzeit Birnen schaelen. Kerngehaeuse entfernen. Fruechte in Stuecke schneiden und im Wein weichduensten, abkuehlen lassen und puerieren. Brunnenkresse grob hacken. Birnenpueree mit Frischkaese und Brunnenkresse verruehren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Zu den Zoepfen servieren. :Stichworte : Gebäck, Walnuß :Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : Zubereitung : : 60 Minuten

Zubereitung:

1) Nuesse grob backen. Mehl, Schrot und Hefe mischen. Salz, Ei, Honig,
Walnussoel, Milch und Nuesse zufuegen und zu einem glatten Hefeteig
verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2) Teig erneut durchkneten und in zwei Portionen teilen, Jede Portion
zu drei duennen ca. 45 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf
flechten. Eigelb und Milch verquirlen. Zopfenden damit bestreichen und
zusammendruecken. Beide Zoepfe auf ein gefettetes Backblech legen und
erneut gehen lassen.

3) Zoepfe mit der Eiermilch bestreichen, mit Schrot und Mehl bestreuen
und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C Gasherd Stufe 3) ungefaehr
25 Minuten backen.

4) In der Zwischenzeit Birnen schaelen. Kerngehaeuse entfernen.
Fruechte in Stuecke schneiden und im Wein weichduensten, abkuehlen
lassen und puerieren. Brunnenkresse grob hacken. Birnenpueree mit
Frischkaese und Brunnenkresse verruehren, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft pikant abschmecken. Zu den Zoepfen servieren.
:Stichworte : Gebäck, Walnuß
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 60 Minuten

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