Zucchinigemüse mit Garnelen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Garnelen:
400	Gramm	rohe Garnelenschwänze,
2	Esslöffel	Olivenöl,
1	klein	Zweig Rosmarin,
1		Knoblauchzehe,
		Für das Zucchinigemüse:
500	Gramm	kleine Zucchini,
2		Tomaten, (150 g)
1		Möhre, (150 g)
2		Schalotten, (50 g)
3	Esslöffel	Olivenöl,
20		kleine, schwarze Oliven,
		Salz,
		weißer Pfeffer aus der Mühle,
1	Esslöffel	Zitronensaft, evtl. mehr
1	Esslöffel	gehackte Petersilie,
		Außerdem:
1		Ciabata Weißbrot, (250 g)
50	Gramm	Krebs- oder Kräuterbutter,
2	Esslöffel	kleine Kapern,

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Pikant gewuerzte Wuerfel von Tomaten, knackige Moehren und mildaromatische Oliven: leichter Lunch im Handumdrehen. Delikater Mix auf Italienischer Art: Gabelbissen und Krabben. 1) Fuer die Garnelen den Rosmarinzweig mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Knoblauchzehe schaelen und hacken. Garnelenschwaenze unter fliessendem Wasser kurz waschen und trockentupfen. Die zwei El Olivenoel in beschichteter Pfanne nicht zu stark erhitzen, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und unter oefterem Wenden in fuenf bis acht Minuten braten. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen, Rosmarinzweig und Knoblauch entfernen. 2) Fuer das Gemuese die Zucchini putzen, waschen, und der Laenge nach in Scheiben hobeln. Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, Zucchinischeiben einlegen und eine Minute sieden. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Wasser nochmals aufkochen, Tomaten kurz eintauchen, Herausnehmen, Haut auf der dem Bluetenansatz entgegengesetzter Seite kreuzweise einritzen und abziehen. Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch kleinschneiden. 3) Moehre und Schalotten schaelen, kleinwuerfeln. Die drei El Olivenoel in die Pfanne giessen, nicht zu stark erhitzen. Moehre und Schalotten dazugeben, fuenf Minuten duensten. Unterdessen Garnelenschwaenze schaelen, vom schwarzen Darmfaden befreien. Mit Zucchinistreifen, Tomatenwuerfeln und Oliven in die Pfanne geben, einmal durchschwenken, salzen und pfeffern. Zitronensaft und Petersilie hinzufuegen zehn Minuten ziehen lassen. 4) In der Zwischenzeit Ofen auf 150°C vorheizen. Ciabata zu Scheiben schneiden, mit Krebs oder Kraeuterbutter bestreichen und mit Kapern belegen. Im Ofen aufbacken, bis die Butter zerlaufen ist, zum Garnelen-Ragout servieren. Tip: Als Beilage zum Ragout schmeckt ein Risotto, mit Basilikum, Oregano und einem Schuss Weisswein wuerzig-pikant abgeschmeckt. :Stichworte : Garnele, Gemüse, Italien, Meeresfrucht, Zucchini :Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : Zubereitung : : 60 Minuten

Zubereitung:

Pikant gewuerzte Wuerfel von Tomaten, knackige Moehren und
mildaromatische
Oliven: leichter Lunch im Handumdrehen.

Delikater Mix auf Italienischer Art: Gabelbissen und Krabben.

1) Fuer die Garnelen den Rosmarinzweig mit kaltem Wasser abbrausen,
abtropfen lassen und trockentupfen. Knoblauchzehe schaelen und hacken.
Garnelenschwaenze unter fliessendem Wasser kurz waschen und
trockentupfen. Die zwei El Olivenoel in beschichteter Pfanne nicht zu
stark erhitzen, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und unter oefterem
Wenden in fuenf bis acht Minuten braten. Herausnehmen, zugedeckt warm
stellen, Rosmarinzweig und Knoblauch entfernen.

2) Fuer das Gemuese die Zucchini putzen, waschen, und der Laenge nach
in
Scheiben hobeln. Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, Zucchinischeiben
einlegen und eine Minute sieden. Herausnehmen und gut abtropfen
lassen. Wasser nochmals aufkochen, Tomaten kurz eintauchen,
Herausnehmen, Haut auf der dem Bluetenansatz entgegengesetzter Seite
kreuzweise einritzen und abziehen. Tomaten vierteln, Stielansatz und
Kerne entfernen, Fruchtfleisch kleinschneiden.

3) Moehre und Schalotten schaelen, kleinwuerfeln. Die drei El Olivenoel
in
die Pfanne giessen, nicht zu stark erhitzen. Moehre und Schalotten
dazugeben, fuenf Minuten duensten. Unterdessen Garnelenschwaenze
schaelen, vom schwarzen Darmfaden befreien. Mit Zucchinistreifen,
Tomatenwuerfeln und Oliven in die Pfanne geben, einmal durchschwenken,
salzen und pfeffern. Zitronensaft und Petersilie hinzufuegen zehn
Minuten ziehen lassen.

4) In der Zwischenzeit Ofen auf 150°C vorheizen. Ciabata zu Scheiben
schneiden, mit Krebs oder Kraeuterbutter bestreichen und mit Kapern
belegen. Im Ofen aufbacken, bis die Butter zerlaufen ist, zum
Garnelen-Ragout servieren.

Tip:

Als Beilage zum Ragout schmeckt ein Risotto, mit Basilikum, Oregano
und
einem Schuss Weisswein wuerzig-pikant abgeschmeckt.
:Stichworte : Garnele, Gemüse, Italien, Meeresfrucht, Zucchini
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 60 Minuten

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