Chicoree-Rouladen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Chicoree
4		Rinderrouladen ŕ 175g
4	Scheibe	Speck
2	Teelöffel	Worcestersosse
0.25	Liter	Weißwein
2	Esslöffel	Sahne
		Salz
2	Teelöffel	Mehl
		Edelsüsspaprika
		Pfeffer
4	Esslöffel	Öl
3		Tomaten

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleischscheiben mit Salz, Paprika und Pfeffer wuerzen. Mit Speck belegen. Das bittere Ende des Chicoree abschneiden. Chicoree in die Rouladen wickeln und feststecken. In einer Kasserolle mit Oel anbraten. Weisswein zugiessen und zugedeckt bei 250°C 60 Min. garen. Dann weitere 45 Min. bei 200°C Rouladen warmstellen. Die ueberbruehten Tomaten abziehen, puerieren und zum Bratfond geben. Mit Worcestersosse und Zucker wuerzen. Sahne und Mehl verruehren und den Fond binden. Rouladen in der Sosse servieren. :Zubereitungsz. : ca. 2 Std. :Stichworte : Chicoree, Fleisch, Gefüllt, Rind, Wein

Zubereitung:

Fleischscheiben mit Salz, Paprika und Pfeffer wuerzen. Mit Speck
belegen.
Das bittere Ende des Chicoree abschneiden. Chicoree in die Rouladen
wickeln und feststecken.
In einer Kasserolle mit Oel anbraten. Weisswein zugiessen und zugedeckt
bei 250°C 60 Min. garen. Dann weitere 45 Min. bei 200°C Rouladen
warmstellen.
Die ueberbruehten Tomaten abziehen, puerieren und zum Bratfond geben.
Mit Worcestersosse und Zucker wuerzen. Sahne und Mehl verruehren und
den Fond binden. Rouladen in der Sosse servieren.

:Zubereitungsz. : ca. 2 Std.
:Stichworte : Chicoree, Fleisch, Gefüllt, Rind, Wein

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