Elsässer Gulasch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Sauerkraut
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
60	Gramm	Schweineschmalz
300	Gramm	Schweinegulasch
300	Gramm	Rindergulasch
2		Zwiebeln
		Paprika
30	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Weißwein
0.125	Liter	Sahne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Sauerkraut mit der Fluessigkeit in einem Topf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Ziehen lassen. Inzwischen in einem anderen Topf Schweineschmalz erhitzen. Gulaschwuerfel darin anbraten. Zwiebeln schaelen, grob wuerfeln, zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Unter Ruehren einige Minuten weiterbraten. Mehl darueberstaeuben, durchschwitzen lassen. Mit Weisswein abloeschen. Im geschlossenen Top 40 bis 50 Minuten garkochen lassen. 4 Essloeffel Sosse mit der Sahne verruehren. Unter staendigem Ruehren wieder in das Gulasch geben. Nicht mehr kochen lassen. Jetzt das Sauerkraut noch mal abschmecken, als Kranz auf einer Platte anrichten. Das Gulasch in die Mitte geben. Beilage: Salz- oder Petersilienkartoffeln. :Stichworte : Fleisch, Rind, Sauerkraut, Schwein, Wein

Zubereitung:

Sauerkraut mit der Fluessigkeit in einem Topf erhitzen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker wuerzen. Ziehen lassen.

Inzwischen in einem anderen Topf Schweineschmalz erhitzen.
Gulaschwuerfel darin anbraten. Zwiebeln schaelen, grob wuerfeln, zum
Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Unter Ruehren
einige Minuten weiterbraten. Mehl darueberstaeuben, durchschwitzen
lassen. Mit Weisswein abloeschen. Im geschlossenen Top 40 bis 50
Minuten garkochen lassen.

4 Essloeffel Sosse mit der Sahne verruehren. Unter staendigem Ruehren
wieder in das Gulasch geben. Nicht mehr kochen lassen.

Jetzt das Sauerkraut noch mal abschmecken, als Kranz auf einer Platte
anrichten. Das Gulasch in die Mitte geben.

Beilage: Salz- oder Petersilienkartoffeln.
:Stichworte : Fleisch, Rind, Sauerkraut, Schwein, Wein

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