Frische Leberwurst

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweineleber
350	Gramm	Schweineschmalz
3	Esslöffel	Speisestärke (z.B. Mondamin)
5		Eier
750	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Pfeffer, gestrichener, weißer, gemahlener
1	Esslöffel	Salz, schwach gehäufter
1	Esslöffel	Majoran, gestrichener
1	Esslöffel	Thymian, gestrichener

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Die Leber von allen Haeuten und Sehnen befreien und durch den Fleischwolf drehen, am besten zweimal. Geht auch mit einer kraeftigen Kuechenmaschine. Das weiche Schweineschmalz, Staerke, Eier und Milch dazugeben und alles gut vermischen. Dabei die Gewuerze dazugeben. Nicht zu wenig, lieber etwas mehr. Wenn man einen Fleischwolf hat, damit in Daerme fuellen. Die einzelnen Wuerste nicht eng fuellen, sondern etwas Luft lassen und ein paar Luftloecher in jede Wurst stechen. In siedendem Wasser 45 Minuten ziehen lassen. Andernfalls in einer entsprechenden Form ebenfalls in siedendem Wasser 45 Minuten ziehen lassen. :Stichworte : Leberwurst, Schwein, Wurst :Notizen (**) : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel

Zubereitung:

Die Leber von allen Haeuten und Sehnen befreien und durch den
Fleischwolf drehen, am besten zweimal. Geht auch mit einer kraeftigen
Kuechenmaschine. Das weiche Schweineschmalz, Staerke, Eier und Milch
dazugeben und alles gut vermischen. Dabei die Gewuerze dazugeben.
Nicht zu wenig, lieber etwas mehr.
Wenn man einen Fleischwolf hat, damit in Daerme fuellen. Die einzelnen
Wuerste nicht eng fuellen, sondern etwas Luft lassen und ein paar
Luftloecher in jede Wurst stechen. In siedendem Wasser 45 Minuten
ziehen lassen.
Andernfalls in einer entsprechenden Form ebenfalls in siedendem Wasser
45 Minuten ziehen lassen.
:Stichworte : Leberwurst, Schwein, Wurst
:Notizen (**) : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel

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