KALBSMEDAILLONS MIT SELLERIEPÜREE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kalbsmedaillons(ŕ 125g)
25	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
		FüR DIE ORANGENSOßE
1		Orange (150 g)
1	Esslöffel	Butter oder Margarine
1	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Lnstant-Kafeepulver
		Salz
1	Esslöffel	Crčme fraîche
		FüR DAS PüREE
500	Gramm	Knollensellerie
1	Teelöffel	Butter oder Margarine
100	Milliliter	Brühe (Instant)
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Rind
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zuerst für die Soße die Orange schälen und filetieren. Fett erhitzen. Zucker darin leicht karamelisieren lassen. Restliche Soßenzutaten und Orangenfilets zufügen, aufkochen. Abschmecken. Für das Püree Sellerie schälen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Brühe zugießen, 10 Minuten dünsten. Würzen und pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Crème fraîche verfeinern. Fleisch im heißen Butterschmalz von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Würzen, zusammen anrichten. Beilage: Möhrengemüse Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde #AT Thomas

Zubereitung:

Zuerst für die Soße die Orange schälen und filetieren. Fett erhitzen.
Zucker darin leicht karamelisieren lassen. Restliche Soßenzutaten und
Orangenfilets zufügen, aufkochen. Abschmecken. Für das Püree Sellerie
schälen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Brühe zugießen, 10 Minuten
dünsten. Würzen und pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Crème
fraîche verfeinern. Fleisch im heißen Butterschmalz von beiden Seiten
ca. 2 Minuten braten. Würzen, zusammen anrichten. Beilage:
Möhrengemüse

Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

#AT Thomas

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List