KALBSZUNGE MIT BASILIKUMCREME

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbszunge (750g)
1	Bund	Suppengemuese (450g)
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfeffer
1		Zwiebel (50g)
60	Gramm	Butter oder Margarine
30	Gramm	Mehl (Type 405)
3	Esslöffel	Creme double
2		Toepfe Basilikum
250	Gramm	Champignons

....

Kategorien
!	Rind
	Gemüse

Zubereitung:
.	Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemuese und Gewuerze in 1 l Wasser geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden) garen. Zunge herausnehmen, haeuten und warm stellen. Zwiebelwuerfel in 40 g heissem Fett anduensten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Zungenbruehe zugiessen. Creme double und feingehacktes Basilikum unterruehren. Puerieren, abschmecken Gewaschene, geputzte und halbierte Champignons im restlichen Fett 2 Minuten duensten, wuerzen. Alles anrichten. Nach Wunsch mitBasilikum garnieren. Dazu: Roesti. Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden. * aus "Fuer Sie" 1/93 Erfasser: Datum: 14.01.1997 #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemuese und Gewuerze in 1 l Wasser
geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden) garen.
Zunge herausnehmen, haeuten und warm stellen. Zwiebelwuerfel in 40 g heissem
Fett anduensten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Zungenbruehe zugiessen.
Creme double und feingehacktes Basilikum unterruehren. Puerieren, abschmecken
Gewaschene, geputzte und halbierte Champignons im restlichen Fett 2 Minuten
duensten, wuerzen. Alles anrichten.
Nach Wunsch mitBasilikum garnieren.
Dazu: Roesti.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.

* aus "Fuer Sie" 1/93

Erfasser:

Datum: 14.01.1997

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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