Kunkili Weisweiler Art (Kilbi-Essen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinegulasch
150	Gramm	Schweineleber
1		klein. Zwiebel
1		klein. Sellerieknolle
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Paprika
1	Esslöffel	Mehl, geröstet
		Rotwein oder Weiss- od. Apfelwein

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch kraeftig anbraten, die gehackte Zwiebel zugeben und goldbraun duensten. Mit Wasser abloeschen und mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika wuerzen. Sellerie dazu raffeln. Das ganze 30 Minuten koecheln lassen. Die geschnetzelte Leber leicht anbraten und zum Fleisch geben. Zum Binden der Sosse das dunkel geroestete Mehl mit etwas Wein anruehren, zugeben und kurz aufkochen lassen. Abschmecken mit dem restlichen Wein und Gewuerzen. Kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen lassen. :Stichworte : Baden, Fleisch, Schwein

Zubereitung:

Fleisch kraeftig anbraten, die gehackte Zwiebel zugeben und goldbraun
duensten.

Mit Wasser abloeschen und mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskat und
Paprika wuerzen.

Sellerie dazu raffeln. Das ganze 30 Minuten koecheln lassen. Die
geschnetzelte Leber leicht anbraten und zum Fleisch geben. Zum Binden
der Sosse das dunkel geroestete Mehl mit etwas Wein anruehren,
zugeben und kurz aufkochen lassen.

Abschmecken mit dem restlichen Wein und Gewuerzen. Kurz vor dem
Servieren nochmals aufkochen lassen.
:Stichworte : Baden, Fleisch, Schwein

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