LACHSFILET

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Lachsfilet
1		Zitrone (Saft)
1		Zwiebel (50g)
1		Moehre (100g)
1		Knoblauchzehe
150	Gramm	Butter
0.25	Liter	Weisswein
0.125	Liter	Wasser
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Lachsfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen, saeuern. Zwiebel- und Moehrenwuerfel und zerdrueckte Knoblauchzehe in 20 g Butter anbraeunen. Mit Wein und Wasser abloeschen. Wuerzen, ca. 20 Minuten garen. Auf ein Sieb geben, Sud dabei auffangen (Gemuese entfernen). Fisch salzen und in 30g heisser Butter anduensten. Sud zufuegen und das Filet von beiden Seiten ca. 4 Minuten duensten. Lachs herausnehmen. Restliche Butter in Floeckchen in den Sud ruehren (nicht kochen!). Abschmecken. Fisch mit der Sosse anrichten. Nach Wunsch mit Estragon garnieren. Dazu schmecken fritierte Selleriestreifen. Pro Person ca. 600 kcal (2520 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. * aus "Fuer Sie" 9/92 Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 16.01.1997 #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Lachsfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen, saeuern.
Zwiebel- und Moehrenwuerfel und zerdrueckte Knoblauchzehe in 20 g Butter
anbraeunen. Mit Wein und Wasser abloeschen. Wuerzen, ca. 20 Minuten garen.
Auf ein Sieb geben, Sud dabei auffangen (Gemuese entfernen). Fisch salzen
und in 30g heisser Butter anduensten. Sud zufuegen und das Filet von beiden
Seiten ca. 4 Minuten duensten. Lachs herausnehmen. Restliche Butter in
Floeckchen in den Sud ruehren (nicht kochen!). Abschmecken. Fisch mit der
Sosse anrichten. Nach Wunsch mit Estragon garnieren.
Dazu schmecken fritierte Selleriestreifen.
Pro Person ca. 600 kcal (2520 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.

* aus "Fuer Sie" 9/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 16.01.1997

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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