MARINIERTE LAMMSCHEIBEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Scheiben Lammkeule (ca. 1kg)
1		unbehandelten Zitrone (Schale und Saft)
1	Esslöffel	brauner Zucker
3	Esslöffel	Oel
		Salz
		Pfeffer
0.25	Liter	Bruehe (Instant)
0.125	Liter	Weisswein
3	Esslöffel	Creme fraiche
3	Esslöffel	Sossenbinder

....

Kategorien
!	Lamm
	Soße

Zubereitung:
.	Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker verruehren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren, dann trockentupfen (Marinade aufheben). Fleisch im heissen Oel anbraten. Wuerzen. Bruehe, Wein und 3 Essloeffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche in den Fond einruehren, binden, abschmecken. Dazu passen Blattspinat und Roestkartoffeln. Eventuell mit Zitronenschale garnieren. Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden * aus "Fuer Sie" 8/92 Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 16.01.1997 #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker
verruehren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren, dann trockentupfen
(Marinade aufheben). Fleisch im heissen Oel anbraten. Wuerzen. Bruehe, Wein
und 3 Essloeffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch
herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche in den Fond einruehren, binden,
abschmecken.
Dazu passen Blattspinat und Roestkartoffeln. Eventuell mit Zitronenschale
garnieren.
Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

* aus "Fuer Sie" 8/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 16.01.1997

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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