MARINIERTER KALBSBRATEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kalbsbraten (a.d. Keule, o. Knochen)
30	Gramm	Butterschmalz
		FüR DIE MARINADE
0.375	Liter	Weißwein
0.125	Liter	Ananassaft
2		Zerdr. Knoblauchzehen
10		Salbeiblättchen
		Pfeffer
		AUßERDEM
2	Bund	Lauchzwiebeln (ŕ 250g)
400	Gramm	Möhren
250	Gramm	Austernpilze
150	Gramm	Créme fraîche
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Rind
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kalbsbraten waschen, trockentupfen. Marinadenzutaten zum Fleisch geben. Über Nacht ziehen lassen. Herausnehmen, trockentupfen. Fleisch im heißen Fett kräftig anbraten. Bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Nach und nach die Marinade zugießen. Gemüse und Pilze putzen und waschen. Nach Wunsch ganz lassen oder in Stücke schneiden, nach 40 Minuten zufügen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Creme fraiche unter den Fond rühren. Abschmecken. Dazu: Petersilienkartoffeln. Pro Person ca. 710 kcal (2980 kJ) Zubereitungszeit (ohne Marinierzeit): ca. 1 1/4 Stunden #AT Thomas

Zubereitung:

Kalbsbraten waschen, trockentupfen. Marinadenzutaten zum Fleisch
geben. Über Nacht ziehen lassen. Herausnehmen, trockentupfen. Fleisch
im heißen Fett kräftig anbraten. Bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten.
Nach und nach die Marinade zugießen. Gemüse und Pilze putzen und
waschen. Nach Wunsch ganz lassen oder in Stücke schneiden, nach 40
Minuten zufügen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Creme fraiche
unter den Fond rühren. Abschmecken.

Dazu: Petersilienkartoffeln.

Pro Person ca. 710 kcal (2980 kJ) Zubereitungszeit (ohne
Marinierzeit): ca. 1 1/4 Stunden

#AT Thomas

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