Oster-Menü: Zartes Filet mit Gorgonzola

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Junge Möhren
		Salz
600	Gramm	Rinderfilet
2	Esslöffel	Olivenöl
		Steakpfeffer
250	Gramm	Schlagsahne
100	Gramm	Gorgonzola-Käse
		W. Pfeffer frisch a.d.M.
20	Gramm	Butter/Margarine
		evtl. d. Hälfte mehr
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Ostermontag: Moehren schaelen, dabei nach Belieben etwas Gruen stehenlassen, und unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen. Evtl. kleinschneiden. Moehren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen. Fleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in Scheiben schneiden. Filetscheiben etwas flacher druecken. Oel in einer Pfanne erhitzen. Filets darin portionsweise von beiden Seiten 3-5 Min. braten. Mit Salz + Steakpfeffer wuerzen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Bratsatz mit Schlagsahne abloeschen. Kaese in Wuerfel schneiden, in die Sahne geben und schmelzenlassen. Gorgonzolasosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Moehren auf einem Sieb gut abtropfenlassen. Fett in einem Topf erhitzen. Moehren hineingeben und darin schwenken. Petersilie waschen, trockentupfen und, bis auf einige Blaetter zum Garnieren, feinhacken. Zu den Moehren geben. Rindfleischscheiben, Moehren und etwas Sause auf vorgewaermten Tellern anrichten. Nach Belieben mit uebriger Petersilie garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln oder Herzogin-Kartoffeln besonders lecker. Als Getraenk empfehlen wir einen leichten Rotwein (z.B. Bordeaux). :Stichworte : Fleisch, Käse, Menü, Ostern, Rind

Zubereitung:

Ostermontag:

Moehren schaelen, dabei nach Belieben etwas Gruen stehenlassen, und
unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen. Evtl.
kleinschneiden.
Moehren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen.
Fleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in Scheiben
schneiden.
Filetscheiben etwas flacher druecken. Oel in einer Pfanne erhitzen.
Filets darin portionsweise von beiden Seiten 3-5 Min. braten. Mit Salz
+
Steakpfeffer wuerzen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Bratsatz mit Schlagsahne abloeschen. Kaese in Wuerfel schneiden, in die
Sahne geben und schmelzenlassen. Gorgonzolasosse mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Moehren auf einem Sieb gut abtropfenlassen. Fett in einem Topf
erhitzen.
Moehren hineingeben und darin schwenken. Petersilie waschen,
trockentupfen und, bis auf einige Blaetter zum Garnieren, feinhacken.
Zu den Moehren geben.
Rindfleischscheiben, Moehren und etwas Sause auf vorgewaermten Tellern
anrichten. Nach Belieben mit uebriger Petersilie garnieren.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Herzogin-Kartoffeln besonders lecker.

Als Getraenk empfehlen wir einen leichten Rotwein (z.B. Bordeaux).
:Stichworte : Fleisch, Käse, Menü, Ostern, Rind

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