Rauchlachs/Gurken-Rosetten Auf Dillsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Salatgurke
150	Gramm	Räucherlachs in dünnen Tranchen
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Für Die Sauce
100	Gramm	Sauerrahm
3	Esslöffel	Weißwein
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
1	Teelöffel	Dillspitzen, frisch

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Zubereitung: Gurke waschen, trocknen und der Laenge nach halbieren. Kerne mit einem Teeloeffel herauskratzen. Gurkenhaelften in Streifen von 20sscm Laenge und 2ssmm Dicke hobeln. Restliche Gurke fuer die Sauce verwenden. Gurkenstreifen mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf einen Teller legen. Mit Rauchlachsscheiben in passender Groesse belegen und beides zu Rosetten einrollen. Sauce: Sauerrahm mit Weisswein verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Dillspitzen unterheben. Restliche Gurke in kleine Wuerfel schneiden und dazu geben. Anrichten: Mit der Sauce einen Spiegel auf die Teller giessen. Rauchlachs/Gurkenrosetten darauf anordnen und mit Dillstraeusschen garnieren. :Stichworte : Chefkoch, Fisch, Lachs, Vorspeise

Zubereitung:

Zubereitung:

Gurke waschen, trocknen und der Laenge nach halbieren. Kerne
mit einem Teeloeffel herauskratzen. Gurkenhaelften in Streifen von
20sscm Laenge und 2ssmm Dicke hobeln. Restliche Gurke fuer die Sauce
verwenden. Gurkenstreifen mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf einen
Teller legen. Mit Rauchlachsscheiben in passender Groesse belegen und
beides zu Rosetten einrollen.

Sauce: Sauerrahm mit Weisswein verruehren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken,
Dillspitzen unterheben. Restliche Gurke in kleine Wuerfel schneiden
und dazu
geben.

Anrichten: Mit der Sauce einen Spiegel auf die Teller giessen.
Rauchlachs/Gurkenrosetten darauf anordnen und mit Dillstraeusschen
garnieren.
:Stichworte : Chefkoch, Fisch, Lachs, Vorspeise

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