Salat mit Romanesco und Fenchel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Köpfe Radicchio
300	Gramm	frischer Blattspinat
1		groß. Fenchelknolle
200	Gramm	Romanesco
6		Radieschen
2		Stangen Staudensellerie
6	Esslöffel	kaltgepreßtes Olivenöl
2	Esslöffel	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer
2		Nelken
1	Teelöffel	Fenchelsamen
3		Zweige frischer Dill

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Radicchioblaetter vom Strunk loesen. Waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und trockenschuetteln. Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilfoermig heraustrennen. Den Romanesco in kleine Roeschen teilen. Die Radieschen putzen. Das Gemuese gruendlich waschen. Fenchel, Sellerie sowie die Radieschen in duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit Radicchio- und Spinatblaettern in eine Schuessel geben. Olivenoel und Weissweinessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Marinade mit Fenchelsamen und Nelken aromatisieren. Dill waschen, trockenschuetteln, feinhacken und unterruehren. Das Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach mehreren Stunden schmeckt es jedoch noch aromatischer. Die Nelken herausnehmen, den Salat mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten. Dazu italienisches Ciabatta-Brot reichen. :Pro Person ca. : 190 kcal :Pro Person ca. : 796 kJoule :Zuber. Zeit : 20 Minuten :Stichworte : Fenchel, Radicchio, Romanesco, Salat, Sellerie

Zubereitung:

Radicchioblaetter vom Strunk loesen. Waschen, trockenschleudern und in
mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und
trockenschuetteln.

Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilfoermig heraustrennen.
Den Romanesco in kleine Roeschen teilen. Die Radieschen putzen. Das
Gemuese gruendlich waschen. Fenchel, Sellerie sowie die Radieschen in
duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit Radicchio- und Spinatblaettern
in eine Schuessel geben.

Olivenoel und Weissweinessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kraeftig
abschmecken. Marinade mit Fenchelsamen und Nelken aromatisieren. Dill
waschen, trockenschuetteln, feinhacken und unterruehren.

Das Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach mehreren Stunden
schmeckt es jedoch noch aromatischer. Die Nelken herausnehmen, den
Salat mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten. Dazu
italienisches Ciabatta-Brot reichen.

:Pro Person ca. : 190 kcal
:Pro Person ca. : 796 kJoule
:Zuber. Zeit : 20 Minuten
:Stichworte : Fenchel, Radicchio, Romanesco, Salat, Sellerie

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