Aprikosen-Parfait mit Sauerkirschen

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Aprikosen
5		Eigelb
200	Gramm	Zucker; (1)
2		Maraschine n. Wunsch
600	Gramm	Schlagsahne
3		Schokoladenraspel
400	Gramm	Sauerkirschen
0.5	Liter	Traubensaft; (1) davon
4		Traubensaft (2)
1		Instant-Vanillesosse
4		Zucker (2)
2		Schokoladenstreusel

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Aprikosen abbrühen, abziehen und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Eigelb Mit Zucker (1) und Likör im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme wieder abgekühlt ist. Aprikosenpüree, steifgeschlagenen Sahne und 2/3 Schokoladenraspel unterrühren. Die Creme in Förmchen (1 pro Person) füllen und mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit Kirschen entsteinen. Traubensaft (2) mit Sossenpulver verrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Kirschen aufkochen. Angerührtes Sossenpulver zugeben und einmal aufkochenlassen. Parfait aus der Form stürzen, mit restlichen Schokoladenraspeln bestreuen und mit lauwarmen Kirschen servieren. Insgesamt: ca. 4193Kilokalorien, 55g Eiweiß, 231g Fett, mg Cholesterin, : 484g Gesamt-Kh :Pro Person ca. : 525 kcal :Pro Person ca. : 2198 kJoule :Zubereitung : ca. 50 Min. ohne Wartezeit :Stichworte : Alkoholisch, Aprikose, Kirsche, Parfait, Süßspeise :Notizen () : : : Quelle: Brigitte Sammel-Rezepte erfasst v. Renate Schnapka : : am 24.04.99 :Notizen (*) : : : Gepostet von: Renate Schnapka

Zubereitung:

Aprikosen abbrühen, abziehen und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit
dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Eigelb Mit Zucker
(1) und Likör im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel in kaltes
Wasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme wieder abgekühlt
ist. Aprikosenpüree, steifgeschlagenen Sahne und 2/3 Schokoladenraspel
unterrühren. Die Creme in Förmchen (1 pro Person) füllen und mindestens
4 Stunden in das Gefrierfach stellen.

In der Zwischenzeit Kirschen entsteinen. Traubensaft (2) mit Sossenpulver
verrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Kirschen aufkochen. Angerührtes
Sossenpulver zugeben und einmal aufkochenlassen. Parfait aus der Form
stürzen, mit restlichen Schokoladenraspeln bestreuen und mit lauwarmen
Kirschen servieren.

Insgesamt: ca. 4193Kilokalorien, 55g Eiweiß, 231g Fett, mg Cholesterin,
: 484g Gesamt-Kh

:Pro Person ca. : 525 kcal
:Pro Person ca. : 2198 kJoule
:Zubereitung : ca. 50 Min. ohne Wartezeit

:Stichworte : Alkoholisch, Aprikose, Kirsche, Parfait, Süßspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Brigitte Sammel-Rezepte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 24.04.99
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka

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