Art Furrer's Cholera

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln (Bintje, Charlotte etc.) ev.
0.5	Kilo	Kochäpfel
0.5	Kilo	Birnen (je n. Saison)
700	Gramm	Walliser Raclette Käse geschnitten
300	Gramm	Lauch
0.5	Kilo	Zwiebeln
300	Gramm	Luftgetrockneter Speck geschnitten
2		Leisi Quick Blätterteig viereckig
1		Ei
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln ungeschält kochen, erkalten lassen und schälen durch die Röstiraffel treiben und leicht salzen. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Birnen schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden und kurz andämpfen, erkalten lassen Den Lauch in Rädchen schneiden und ebenfalls kurz andämpfen, erkalten lassen Den geschnittenen Speck in Streifen schneiden und kurz andämpfen, erkalten lassen Die Raclette-Scheiben vierteln Den Backofen auf 180- 190 Grad mit Heißluft vorheizen Das viereckige tiefe Backblech mit dem Leisi-Teig nach Vorschrift mit dem Backpapier auslegen. 2 x eine Lage von Äpfeln, Käse, Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Lauch und Birnen einschichten und immer mit etwas Salz und Pfeffer würzen Den 2. Blätterteig aus dem Backpapier nehmen und damit das Ganze bedecken, die Ränder gut zusammenfügen, ev. mit einer Gabel gut andrücken, so dass ein Muster entsteht. Den Deckel mit der Gabel gut einstupfen und dem Ei bestreichen In den Backofen, Einschubhöhe 2, schieben und mit Heißluft ca.35 - 40 Min. backen :Stichworte : Käse, Kartoffel, Schweiz, Wallis :Notizen (**) : : : Gepostet von: Uwe Müller

Zubereitung:

Die Kartoffeln ungeschält kochen, erkalten lassen und schälen
durch die Röstiraffel treiben und leicht salzen. Die Äpfel
schälen, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die
Birnen schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden Die
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden und kurz andämpfen,
erkalten lassen Den Lauch in Rädchen schneiden und ebenfalls kurz
andämpfen, erkalten lassen Den geschnittenen Speck in Streifen
schneiden und kurz andämpfen, erkalten lassen Die Raclette-Scheiben
vierteln Den Backofen auf 180- 190 Grad mit Heißluft vorheizen Das
viereckige tiefe Backblech mit dem Leisi-Teig nach Vorschrift mit
dem Backpapier auslegen. 2 x eine Lage von Äpfeln, Käse,
Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Lauch und Birnen einschichten und immer
mit etwas Salz und Pfeffer würzen Den 2. Blätterteig aus dem
Backpapier nehmen und damit das Ganze bedecken, die Ränder gut
zusammenfügen, ev. mit einer Gabel gut andrücken, so dass ein
Muster entsteht. Den Deckel mit der Gabel gut einstupfen und dem Ei
bestreichen In den Backofen, Einschubhöhe 2, schieben und mit
Heißluft ca.35 - 40 Min. backen

:Stichworte : Käse, Kartoffel, Schweiz, Wallis
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Uwe Müller

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