Blutorangen-Carpaccio mit Haselnuss-Eis

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für das Carpaccio:
16		Blutorangen
		etwas Zucker
		Für das Eis:
100	Gramm	Haselnusskrokant
0.25	Liter	Sahne
0.25	Liter	Milch
1		Ei
2		Eigelb
100	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Für die Eismasse Milch und Sahne zusammen aufkochen. Die Eier mit dem Zucker verrühren , die heiße Milch zu der Eimasse geben und auf 80 Grad erhitzen, durch ein Sieb passieren und kalt werden lassen. Dann in einer Eismaschine cremig frieren und zum Schluß das Haselnusskrokant unterheben. Im Gefrierfach aufbewahren (Es gibt aber auch sehr gutes Haselnusseis fertig zu kaufen). Für das Carpaccio acht Orangen auspressen und mit etwas Zucker auf ein Drittel reduzieren, danach kalt stellen. Die restlichen Orangen mit einem scharfen Messer schälen, bis nur noch das Fruchtfleisch zu sehen ist und dann in dünne Scheiben schneiden. Anrichten Die Orangenscheiben auf flache, große Teller legen und mit der Orangensauce nappieren. Zum Schluß das Eis darauf geben. :Stichworte : Alkoholfrei, Dessert :Notizen (**) : : : Gepostet von: Barbara Theobalt

Zubereitung:

Für die Eismasse Milch und Sahne zusammen aufkochen. Die Eier mit dem Zucker
verrühren , die heiße Milch zu der Eimasse geben und auf 80 Grad erhitzen,
durch ein Sieb passieren und kalt werden lassen. Dann in einer Eismaschine
cremig frieren und zum Schluß das Haselnusskrokant unterheben. Im Gefrierfach
aufbewahren (Es gibt aber auch sehr gutes Haselnusseis fertig zu kaufen).

Für das Carpaccio acht Orangen auspressen und mit etwas Zucker auf ein
Drittel reduzieren, danach kalt stellen. Die restlichen Orangen mit einem
scharfen Messer schälen, bis nur noch das Fruchtfleisch zu sehen ist und
dann in dünne Scheiben schneiden. Anrichten

Die Orangenscheiben auf flache, große Teller legen und mit der Orangensauce
nappieren. Zum Schluß das Eis darauf geben.

:Stichworte : Alkoholfrei, Dessert
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Barbara Theobalt

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