Felchenfilet mit Melonen, Kapern und Wildreis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Felchenfilets
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
50	Gramm	Butter
		Traubenkernöl
1		Melone je nach Saison
200	Milliliter	Kapern
1		Zitrone
100	Gramm	Lauch
1		Rote kleine Peperoni
200	Gramm	Original Kanadischen Wildreis
30	Gramm	Butter
		Salz aus der Mühle
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Melone schälen, aushöhlen und in 8 Schnitze schneiden Kapern abgießen 1 dl Marsala abmessen Zitrone ziselieren und in dünne Scheiben schneiden Lauch putzen und fein schneiden Peperoni entkernen und in feine Würfeli schneiden die Felchenfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden Zubereitung In einer Kasserolle den Butter erhitzen, den Lauch und die Peperoniwürfeli kurz anschwitzen, den Wildreis dazugeben, mit 4 dl Wasser ablöschen und ca. 45 - 50 Min. zugedeckt leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und zugedeckt bis zum servieren ziehen lassen. in der Zwischenzeit In einer Bratpfanne etwas Öl und Bratbutter erhitzen die Felchenfilet portionenweise kurz beidseitig braten und warmstellen Nochmals etwas Butter in die Bratpfanne geben und die Melonenschnitze beidseitig braten und ohne Fett auf die Felchenfilets verteilen in die noch heiße Butter die Kapern geben, kurz andünsten und mit der Butter auf das Ganze verteilen den Reis dazu geben und mit den Zitronenscheiben garnieren :Stichworte : Felchen, Fisch, Melone, Reis :Notizen (**) : : : Gepostet von: Uwe Müller

Zubereitung:

Melone schälen, aushöhlen und in 8 Schnitze schneiden Kapern
abgießen 1 dl Marsala abmessen Zitrone ziselieren und in dünne
Scheiben schneiden Lauch putzen und fein schneiden Peperoni
entkernen und in feine Würfeli schneiden die Felchenfilets
beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden
Zubereitung

In einer Kasserolle den Butter erhitzen, den Lauch und die
Peperoniwürfeli kurz anschwitzen, den Wildreis dazugeben, mit 4 dl
Wasser ablöschen und ca. 45 - 50 Min. zugedeckt leise köcheln
lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und zugedeckt
bis zum servieren ziehen lassen.

in der Zwischenzeit

In einer Bratpfanne etwas Öl und Bratbutter erhitzen die
Felchenfilet portionenweise kurz beidseitig braten und warmstellen
Nochmals etwas Butter in die Bratpfanne geben und die
Melonenschnitze beidseitig braten und ohne Fett auf die
Felchenfilets verteilen in die noch heiße Butter die Kapern geben,
kurz andünsten und mit der Butter auf das Ganze verteilen den Reis
dazu geben und mit den Zitronenscheiben garnieren

:Stichworte : Felchen, Fisch, Melone, Reis
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Uwe Müller

zurück liste weiter

Aufgerufen: 166

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List