Gebackener Lammrücken 'Australische Art' mit Mint-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Rack of Lamb Austr.Import, beim Metzger bestellen
		(ca.2 x 6 - 8 Lamb chops)
1	Kilo	Oranger Kürbis geschält
1	Kilo	Neue kleine Kartoffeln
4		Zwiebeln
4		Ganze Knoblauch
1	Kilo	Grüne Bohnen
1		Frisches Rosmarinzweiglein
		Scharfer Senf
		Salz und Pfeffer aus der Mühle
		Olivenöl
50	Gramm	Frische Minze
3		Zucker
50	Milliliter	Malz- oder Branntwein Essig (es kann auch ein anderer
		-Essig sein)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Vorbereitung Kartoffeln schälen und ganz lassen Kürbis in kartoffelgroße Stücke schneiden Bohnen fädeln und halbieren Zwiebeln schälen und ganz lassen Knoblauch am Stück, abspülen und trocken tupfen In einer Kasserolle ca. 2 l Wasser aufkochen und gut salzen die Kartoffeln ca. 5 Min. kochen lassen, mit der Schaumkelle heraus fischen und in ein Geschirr geben In das noch kochende Wasser den Kürbis geben und ca.3 Min. köcheln lassen, mit der Schaumkelle heraus fischen und in kaltem Wasser abkühlen Das Salzwasser weiter köcheln lassen. Zubereitung Den Backofen auf ca. 200 - 230 Grad vorheizen Das Backblech mit etwas Olivenöl auspinseln die Zwiebeln und den Knoblauch darauf legen und auch mit etwas Olivenöl bepinseln, in den Ofen schieben und ca. 10 -15 Minuten backen lassen. Die Lammrückenhälften mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gut würzen mit etwas Senf und Olivenöl bepinseln und auf das Backblech stellen und ca. 20-30 Min. mitbacken. Zubereitung Die Minze ohne Stiele mit dem Zucker zusammen fein hacken und in ein hitzebeständiges Schüsselchen geben ca. 1 dl von dem kochenden Salzwasser dazu leeren und 5 Min. ziehen lassen, den Essig dazu leeren, gut umrühren und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken in der Zwischenzeit In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln und den Kürbis mit dem Rosmarinzweiglein sanft rundum goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und weichkochen, abtropfen und anrichten Anrichten Auf einer großen Platte die Bohnen auf einer Seite-, die Kartoffeln und den Kürbis auf der anderen Seite-, die ganzen Zwiebeln und die ganzen Knoblauch je kopfseitig anrichten die Lammrücken auf einem Brett aufschneiden und in der Mitte schön auflegen. Die Mint Sauce separat dazu servieren :Stichworte : Australien, Fleisch, Kürbis, Lamm, Minze :Notizen (**) : : : Gepostet von: Uwe Müller

Zubereitung:

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und ganz lassen Kürbis in kartoffelgroße
Stücke schneiden Bohnen fädeln und halbieren Zwiebeln schälen und
ganz lassen Knoblauch am Stück, abspülen und trocken tupfen In
einer Kasserolle ca. 2 l Wasser aufkochen und gut salzen die
Kartoffeln ca. 5 Min. kochen lassen, mit der Schaumkelle heraus
fischen und in ein Geschirr geben In das noch kochende Wasser den
Kürbis geben und ca.3 Min. köcheln lassen, mit der Schaumkelle
heraus fischen und in kaltem Wasser abkühlen Das Salzwasser weiter
köcheln lassen. Zubereitung

Den Backofen auf ca. 200 - 230 Grad vorheizen Das Backblech mit
etwas Olivenöl auspinseln die Zwiebeln und den Knoblauch darauf
legen und auch mit etwas Olivenöl bepinseln, in den Ofen schieben
und ca. 10 -15 Minuten backen lassen. Die Lammrückenhälften mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle gut würzen mit etwas Senf und
Olivenöl bepinseln und auf das Backblech stellen und ca. 20-30 Min.
mitbacken. Zubereitung

Die Minze ohne Stiele mit dem Zucker zusammen fein hacken und in ein
hitzebeständiges Schüsselchen geben ca. 1 dl von dem kochenden
Salzwasser dazu leeren und 5 Min. ziehen lassen, den Essig dazu
leeren, gut umrühren und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken

in der Zwischenzeit

In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln und den
Kürbis mit dem Rosmarinzweiglein sanft rundum goldgelb braten, mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Bohnen in das
kochende Wasser geben und weichkochen, abtropfen und anrichten
Anrichten

Auf einer großen Platte die Bohnen auf einer Seite-, die Kartoffeln
und den Kürbis auf der anderen Seite-, die ganzen Zwiebeln und die
ganzen Knoblauch je kopfseitig anrichten die Lammrücken auf einem
Brett aufschneiden und in der Mitte schön auflegen. Die Mint Sauce
separat dazu servieren

:Stichworte : Australien, Fleisch, Kürbis, Lamm, Minze
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Uwe Müller

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