Nackenbraten - 3 x pikant gewuerzt

Rezept für 12 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schweinenacken (a ca 1,2 kg)
		Salz
1	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Tomatenketchup
2	Esslöffel	mittelscharfer Senf
1	Esslöffel	getrockn. Kräuter d.Provence
2	Esslöffel	zerstoßener Pfeffer
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
		evtl. frisches Basilikum
		; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Braten
	Schwein

Zubereitung:
.	Fleisch waschen, trockentupfen und rundherum mit Salz einreiben. Braten nebeneinander auf die Fettpfanne des Backofens legen. Für die drei Würzkrusten: Honig und Ketchup verrühren; Senf und Kräuter verrühren; Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Jeweils einen Braten mit einer Würzmischung bestreichen bzw. einreiben. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ca 2 1/2 Stunden braten. Dabei zwischendurch nach und nach etwas Wasser angießen. Braten herausnehmen und evtl. mit Basilikum garnieren. Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 500 kcal / 2100 kJ. Quelle: Bella 32/1997

Zubereitung:

Fleisch waschen, trockentupfen und rundherum mit Salz einreiben. Braten
nebeneinander auf die Fettpfanne des Backofens legen.

Für die drei Würzkrusten: Honig und Ketchup verrühren; Senf und Kräuter
verrühren; Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Jeweils einen Braten mit
einer Würzmischung bestreichen bzw. einreiben.

Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas:
Stufe 2) ca 2 1/2 Stunden braten. Dabei zwischendurch nach und nach etwas
Wasser angießen. Braten herausnehmen und evtl. mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 500 kcal / 2100 kJ.

Quelle: Bella 32/1997

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