Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Roqaq oder gullash, 1 bis 2 Blätter zusammen, für 1 oder 2 Minuten im heissen Ofen geben, damit sie trocken und knusprig werden. Dann mit den Fingern grob zerkleinern, in eine gebutterte, ofenfeste Form geben. Mukassarat und Kokosnuss vermischen, darüber verteilen. Gesüßte Vollmilch aufkochen, darüber gießen. Butterflocken - oder Rahm - auf die Oberfläche verteilen, im heissen Ofen backen, bis die Oberfläche braun geworden ist. (*) Roqaq, eine Art Crackers (**) Gullash, zu vergleichen mit Brick- oder Philo-Teig (***) Mukassarat, eine Mischung aus Nüßen und Zucker. Gemischte Nüße nehmen (je nach Saison ändert sich die Mischung: Mandeln, Haselnüße, Pecan-Nüße, Erdnüße), geröstet und enthäutet (Die Mischung muss aus mindestens zwei Sorten bestehen). Die Nüße werden sehr fein gemahlen und mit Zucker gemischt (2/3 Nüße, 1/3 Zucker). Man kann auch noch etwas Rosenwasser oder etwas Vanille beimischen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht