Pariser Fleischsalat (Buffet)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Ochsenfleisch, schier(mager)
2		Zwiebeln
2		Möhren
0.25		Sellerieknolle
2		Salz
2		Röhren Kapern
4		Eier; hartgekocht
2		Senf

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Ausreichend für 6-8 Personen. Das Fleisch in kochendes Wasser legen. Nach 10 Min. Zwiebeln, Möhren, geschälte Sellerieknolle und Salz hinzufügen. Alles zusammen 40 Min. kochenlassen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in der Bouillon auskühlenlassen. Dann in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Möhren und Sellerieknollen mit dem Wiegemesser grob zerkleinern, Kapern, Senf, hartgekochtes Eiweiß hinzufügen und alles glattrühren. Sellerie-Würzessig aufgießen, bis die gewünschte Sossenmenge vorhanden ist. Salat gut mischen, im Kühlschrank 30 Min. ziehenlassen und dann mit Toast und Butter servieren. :Stichworte : Fleisch, Gemüse, Kaper, Rind, Salat :Notizen () : : : Quelle: Kochkarte aus meiner "Rezeptbox" : : erfasst v. Renate Schnapka am 30.08.98 :Notizen (*) : : : Gepostet von: Renate Schnapka

Zubereitung:

Ausreichend für 6-8 Personen.

Das Fleisch in kochendes Wasser legen. Nach 10 Min. Zwiebeln, Möhren,
geschälte Sellerieknolle und Salz hinzufügen. Alles zusammen 40 Min.
kochenlassen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in
der Bouillon auskühlenlassen. Dann in feine Streifen schneiden. Zwiebeln,
Möhren und Sellerieknollen mit dem Wiegemesser grob zerkleinern, Kapern,
Senf, hartgekochtes Eiweiß hinzufügen und alles glattrühren.
Sellerie-Würzessig aufgießen, bis die gewünschte Sossenmenge vorhanden
ist. Salat gut mischen, im Kühlschrank 30 Min. ziehenlassen und dann mit
Toast und Butter servieren.

:Stichworte : Fleisch, Gemüse, Kaper, Rind, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochkarte aus meiner "Rezeptbox"
: : erfasst v. Renate Schnapka am 30.08.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka

zurück liste weiter

Aufgerufen: 130

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List