Red Snapper mit Frühlingszwiebel-Tomaten-Kompott

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Red Snapper-Filet
1		Frühlingszwiebeln
3		Kartoffeln
1		Schale Rucola
3		Tomaten
		Knoblauch
		Kräuter der Provence
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Zubereitung: Das Red Snapper-Filet entgräten, mit Salz, Pfeffer Zitronensaft und Knoblauch marinieren und in Olivenöl anbraten. Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Spiralbohrer Schillerlocken ausstechen, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Den gewaschenen Rucola fritieren und mit Salz abschmecken. Für die Sauce die Frühlingszwiebel- und Tomatenwürfel mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence verfeinern. Alles in Olivenöl anschwitzen und weichkochen. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Douro Vino Branco Romanisco, weiß, Caves de Casalinho aus Douro/Portugal. : Team "Paprika" für nur DM 19, 85: : Fenchel-Gorgonzola-Suppe : Red Snapper mit Frühlingszwiebel-Tomaten-Kompott : Gebackene Karambole mit marinierten Erdbeeren :Notizen (**) : : : Gepostet von: Heinz Thevis

Zubereitung:

Zubereitung: Das Red Snapper-Filet entgräten, mit Salz, Pfeffer
Zitronensaft und Knoblauch marinieren und in Olivenöl anbraten.

Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Spiralbohrer Schillerlocken
ausstechen, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Den gewaschenen
Rucola fritieren und mit Salz abschmecken.

Für die Sauce die Frühlingszwiebel- und Tomatenwürfel mit Salz,
Pfeffer und Kräutern der Provence verfeinern. Alles in Olivenöl
anschwitzen und weichkochen.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Douro Vino Branco
Romanisco, weiß, Caves de Casalinho aus Douro/Portugal.

: Team "Paprika" für nur DM 19, 85:
: Fenchel-Gorgonzola-Suppe
: Red Snapper mit Frühlingszwiebel-Tomaten-Kompott
: Gebackene Karambole mit marinierten Erdbeeren

:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis

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