Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepüree

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Rinderfilet
1		Blattspinat
1		Stück Sellerie
200	Milliliter	Sahne
1		Brühwürfel
		Knoblauch
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Weißwein
		Für Die Sosse
1		Schale Riesenchampignons
2		Schalotten
		Butter
		Gemüsebrühe
		Sahne, geschlagen
		Schnittlauch
		Weißwein

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zubereitung: Das Rinderfilet würzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Spinat würzen und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Sellerie in Würfel schneiden, in Sahne, Weißwein und einer Ecke Brühwürfel einkochen, abgießen, pürieren, mit einem Schuß reduzierter Sahne auffüllen und zum Anrichten zu Nocken formen. Für die Sauce die gewürfelten Riesenchampignons und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und einem Schuß Weißwein ablöschen, reduzieren und mit geschlagener Sahne und gehacktem Schnittlauch vollenden. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 98er Müller-Thurgau, Qualitätswein 'trocken', weiß, Weingut Deckert aus dem Anbaugebiet Saale-Unstrut. : Team "Tomate" für nur DM 18, 24: : Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepüree : Frischkäsesouffle mit marinierten Früchten :Notizen (**) : : : Gepostet von: Heinz Thevis

Zubereitung:

Zubereitung: Das Rinderfilet würzen und in Olivenöl und Knoblauch
anbraten. Den gewaschenen Spinat würzen und mit einer Knoblauchzehe
in Olivenöl anschwitzen.

Den geschälten Sellerie in Würfel schneiden, in Sahne, Weißwein
und einer Ecke Brühwürfel einkochen, abgießen, pürieren, mit
einem Schuß reduzierter Sahne auffüllen und zum Anrichten zu
Nocken formen.

Für die Sauce die gewürfelten Riesenchampignons und Schalotten in
Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und einem Schuß Weißwein
ablöschen, reduzieren und mit geschlagener Sahne und gehacktem
Schnittlauch vollenden.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 98er Müller-Thurgau,
Qualitätswein 'trocken', weiß, Weingut Deckert aus dem Anbaugebiet
Saale-Unstrut.

: Team "Tomate" für nur DM 18, 24:
: Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepüree
: Frischkäsesouffle mit marinierten Früchten

:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis

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