Rumpsteak im Mangoldmantel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Rumpsteak, braun
4		Kartoffeln
1		Mangold
1		Schale Cocktailtomaten
		Butter
		Muskat
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Für Die Sauce
1		Schale Champignons
1		Zwiebel
		Butter
		Sahne
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zubereitung: Das Rumpsteak plattieren, den Fettrand einschneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die entstrunkten Mangoldblätter im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren, das Rumpsteak umwickeln und im Ofen bei 220 Gradc garziehen. Die gewaschenen Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, im Salzwasserbad garziehen, mit einem Pariser Löffel aushöhlen und mit den gewürzten, in Butter angeschwenkten Cocktailtomaten füllen. Für die Sauce die Zwiebel- und Champignonwürfel in Butter anschwitzen. Mit Sahne auffüllen, reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Chateau Launay Cotes de Bourg, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, rot, Weingut M. Cosyns & Fils aus Bordeaux/Frankreich. : Team "Tomate" für nur DM 17.93: : Tropischer Drink : Rumpsteak im Mangoldmantel : Erdbeerträume :Stichworte : Rind, Steak :Notizen (**) : : : Gepostet von: Heinz Thevis

Zubereitung:

Zubereitung: Das Rumpsteak plattieren, den Fettrand einschneiden,
würzen und in Olivenöl anbraten. Die entstrunkten Mangoldblätter
im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren, das Rumpsteak umwickeln und im
Ofen bei 220 Gradc garziehen.

Die gewaschenen Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, im
Salzwasserbad garziehen, mit einem Pariser Löffel aushöhlen und
mit den gewürzten, in Butter angeschwenkten Cocktailtomaten füllen.

Für die Sauce die Zwiebel- und Champignonwürfel in Butter
anschwitzen. Mit Sahne auffüllen, reduzieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Chateau Launay Cotes
de Bourg, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, rot, Weingut M.
Cosyns & Fils aus Bordeaux/Frankreich.

: Team "Tomate" für nur DM 17.93:
: Tropischer Drink
: Rumpsteak im Mangoldmantel
: Erdbeerträume

:Stichworte : Rind, Steak
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis

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