Putenmedaillons mit Brokkoli

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Brokkoli
		Salz
450	Gramm	tiefgefrorene Kroketten
750	Gramm	Putenfilet
12	Scheibe	Frühstücksspeck
2	Esslöffel	Öl
150	Gramm	Pfifferlinge
150	Gramm	Champignons
1		Zwiebel
250	Gramm	Schlagsahne
2	Esslöffel	heller Soßenbinder
		weißer Pfeffer
		grober Pfeffer zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Wenig Salzwasser erhitzen und den Brokkoli darin ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Kroketten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad / Gasherd: Stufe 4) 20 bis 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Putenfleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In 12 Medaillons schneiden. Je ein Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Pfifferlinge und Champignons putzen, waschen und je nach Größe etwas kleiner schneiden. Zwiebel schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli abgießen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Medaillons aus der Pfanne nehmen und kurz im Backofen warm stellen. Die Zwiebel und die Pilze im Bratfett ungefähr 5 Minuten braten. Den Brokkoli zufügen und mit erwärmen. Sahne zugießen und etwa 5 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 3 Medaillons mit Brokkoli-Pilz-Gemüse und Kroketten auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreut servieren. Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 930 kcal / 3900 kJ. Quelle: Tina 32/1997

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Wenig Salzwasser erhitzen
und den Brokkoli darin ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Kroketten im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad / Gasherd: Stufe 4) 20 bis 25
Minuten backen.

In der Zwischenzeit Putenfleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
In 12 Medaillons schneiden. Je ein Medaillon mit einer Scheibe Speck
umwickeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und
das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.

Pfifferlinge und Champignons putzen, waschen und je nach Größe etwas kleiner
schneiden. Zwiebel schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli abgießen und
auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Medaillons aus der Pfanne nehmen und
kurz im Backofen warm stellen.

Die Zwiebel und die Pilze im Bratfett ungefähr 5 Minuten braten. Den
Brokkoli zufügen und mit erwärmen. Sahne zugießen und etwa 5 Minuten
köcheln. Soßenbinder einrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

Jeweils 3 Medaillons mit Brokkoli-Pilz-Gemüse und Kroketten auf Tellern
anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreut servieren.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 930 kcal / 3900 kJ.

Quelle: Tina 32/1997

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