Trauben-Salat mit Sonnenkern-Krokant

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Salat
1 Unbehandelte Zitrone
40 Milliliter Grappa (evtl.)
2 Zucker
400 Milliliter Birnen- oder Apfelsaft
0.5 Vanilleschote
2 Birnen
300 Gramm Weiße Weintrauben
300 Gramm Blaue Weintrauben
  Krokant
40 Gramm Sonnenblumenkerne
50 Gramm Zucker
  Öl für den Teller
....
Kategorien
! Salate
Zubereitung:
. Zubereitung Für den Obstsalat: Zitrone heiß abspülen, dünn
schälen und Schale in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen.
Grappa, Zitronenschale, Zucker, Zitronen- und Birnensaft mit dem
ausgekratzten Vanillemark der Schote vermischen. Birnen waschen und
in Spalten schneiden. Das Kerngehäuse herausschneiden. In den
Grappa-Sud geben und einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Gewaschene
Weintrauben halbieren und eventuell entkernen. Trauben zu den Birnen
in den abgekühlten Sud geben. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen
lassen. Für den Krokant: Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne
Fett rösten und beiseite stellen. Zucker bei milder Hitze schmelzen
lassen, bis er karamelisiert, Kerne kurz darin wenden. Auf einen mit
Öl bestrichenen Teller streichen und abkühlen lassen. Krokant in
Stücke brechen und über die Früchte streuen.


:Stichworte : Dessert, Salat
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Barbara Theobalt

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