Westfälischer Schinken auf Kartoffelpuffer mit Petersiliensauerr

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Westfälischer Schinken
600	Gramm	Kartoffeln
1		Zwiebel
1		Ei
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Butterschmalz
200	Gramm	Sauerrahm
1		Petersilie

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben, auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Flüssigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt, und die Flüssigkeit abgießen. Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie waschen und 2/3 davon hacken. Schinken in feine Streifen schneiden. Geriebene Kartoffeln, Zwiebel und das Ei zu der Stärke in die Schüssel geben, unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 4 gleichgroße Kartoffelpuffer kross und goldbraun ausbacken. Hierbei mehrmals wenden. Sauerrahm mit der gehackten Petersilie mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffelpuffer auf vorgewärmten Tellern anrichten. Petersiliensauerrahm darauf geben und die Schinkenstreifen darauf verteilen. Mit Petersiliensträußchen garnieren. :Stichworte : Gemüse, Kartoffel, Sauerrahm, Schinken :Notizen () : : : Quelle: -CMA-Blättchen -erfaßt von: : : -Michael Bromberg :Notizen (*) : : : Gepostet von: Michael Bromberg

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben, auf ein Sieb geben und die
Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Flüssigkeit kurz stehen lassen,
damit sich die Stärke absetzt, und die Flüssigkeit abgießen.

Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie waschen und 2/3 davon hacken.
Schinken in feine Streifen schneiden. Geriebene Kartoffeln, Zwiebel und das
Ei zu der Stärke in die Schüssel geben, unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und
Muskat abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 4 gleichgroße
Kartoffelpuffer kross und goldbraun ausbacken. Hierbei mehrmals wenden.

Sauerrahm mit der gehackten Petersilie mischen und mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die Kartoffelpuffer auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Petersiliensauerrahm darauf geben und die Schinkenstreifen darauf verteilen.
Mit Petersiliensträußchen garnieren.

:Stichworte : Gemüse, Kartoffel, Sauerrahm, Schinken
:Notizen (*) :
: : Quelle: -CMA-Blättchen -erfaßt von:
: : -Michael Bromberg
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Michael Bromberg

zurück liste weiter

Aufgerufen: 153

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List