'Spiralen' Mit Ruccola & Mascarpone

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spiralnudeln
2		Ruccola
2		Schalotten
30	Gramm	Butter
4		Tomaten
250	Gramm	Mascarpone
100	Gramm	Parmaschinken (aufgeschnitten
		Salz, Pfeffer.

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Ruccola waschen, trockenschütteln und in mittelgroße Stücke zupfen. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfen. Tomatenwürfel zu den Schalotten geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mascarpone unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. "Spiralen" nach Packungsanweisung kochen. Parmaschinken in breite Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schinken mit dem Ruccola untermischen. Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. :Stichworte : Mascarpone, Nudel, Ruccola, Sauce, Teigware :Notizen (**) : : : Gepostet von: Herbert Schmitt

Zubereitung:

Ruccola waschen, trockenschütteln und in mittelgroße Stücke
zupfen. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter
andünsten. Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken und
häuten. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfen.
Tomatenwürfel zu den Schalotten geben und köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Mascarpone unterrühren und bei
schwacher Hitze schmelzen lassen. "Spiralen" nach Packungsanweisung
kochen. Parmaschinken in breite Streifen schneiden. Sauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken, Schinken mit dem Ruccola untermischen.
Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.

:Stichworte : Mascarpone, Nudel, Ruccola, Sauce, Teigware
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Herbert Schmitt

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