Bachsaibling im Möhren-Sellerie-Nest

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Bachsaibling
1		Schale Himbeeren
1		Staudensellerie,
1		Salatherzen
1		Knoblauchzehe
1		Senf
		Salz, Pfeffer
		Mehl
		Butter
		Balsamico
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Zubereitung: Den Bachsaibling säubern, vom Kopf trennen, entgräten, filetieren, säuern, mehlieren und in Olivenöl und einer Butterflocke anbraten. Die Salatherzen halbieren, würzen und in Olivenöl und einer Knoblauchzehe ansautieren. Die übrigen, in Scheiben geschnittenen Möhren und den geschälten, zerkleinerten Sellerie mit einer Marinade aus einem Teil Olivenöl, zwei Teilen Balsamico, einem Eßlöffel Senf, Salz und Pfeffer überziehen und in der Tellermitte anrichten. Den gebratenen Bachsaibling in das Möhren-Sellerie-Bett setzten und mit in Puderzucker marinierten Himbeeren garnieren. :Stichworte : Fisch, Möhre :Notizen () : : : Quelle: Vox Videotext, Kochduell 25.03.1999 : : Erfasst Am 03.06.1999 Von Heinz Thevis :Notizen (*) : : : Gepostet von: Heinz Thevis

Zubereitung:

Zubereitung: Den Bachsaibling säubern, vom Kopf trennen, entgräten,
filetieren, säuern, mehlieren und in Olivenöl und einer
Butterflocke anbraten. Die Salatherzen halbieren, würzen und in
Olivenöl und einer Knoblauchzehe ansautieren. Die übrigen, in
Scheiben geschnittenen Möhren und den geschälten, zerkleinerten
Sellerie mit einer Marinade aus einem Teil Olivenöl, zwei Teilen
Balsamico, einem Eßlöffel Senf, Salz und Pfeffer überziehen und
in der Tellermitte anrichten. Den gebratenen Bachsaibling in das
Möhren-Sellerie-Bett setzten und mit in Puderzucker marinierten
Himbeeren garnieren.

:Stichworte : Fisch, Möhre
:Notizen (*) :
: : Quelle: Vox Videotext, Kochduell 25.03.1999
: : Erfasst Am 03.06.1999 Von Heinz Thevis
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis

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