Butter- oder Sauermilchbeize

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Butter- oder Sauermilch
4		Pfefferkörner schwarz
4		Pimentkörner
1		Eßlöffel Wacholderbeeren
2		Gewürznelken
2		Lorbeerblätter
1		Zwiebel; in Scheiben
2		Zitrone
1		Knoblauchzehe; gerieben
0.25	Liter	Weißwein, nach Belieben bis zu

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen. Butter- oder Sauermilchbeize ist besonders mild, müsste aber nach etwa 3 bis 4 Tagen erneuert werden; sie ist deshalb nur für kurze Beizdauer geeignet. Sie kann sehr gut zum Aufgießen während des Bratens und zum Abschmecken der Soße verwendet werden. Anwendungsmöglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch, :Stichworte : Baden, Beize, Fleisch :Notizen () : : : Quelle: Bayerisches Kochbuch : : erfasst von Ulrike Wührl :Notizen (*) : : : Gepostet von: Ulrike Wuehrl

Zubereitung:

Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch
nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über
vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen.

Butter- oder Sauermilchbeize ist besonders mild, müsste aber nach
etwa 3 bis 4 Tagen erneuert werden; sie ist deshalb nur für kurze
Beizdauer geeignet. Sie kann sehr gut zum Aufgießen während des
Bratens und zum Abschmecken der Soße verwendet werden.

Anwendungsmöglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch,

:Stichworte : Baden, Beize, Fleisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Bayerisches Kochbuch
: : erfasst von Ulrike Wührl
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ulrike Wuehrl

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