Gebratene Scholle mit Pfeffergemüse

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Sellerieknolle,
4		küchenfertige Schollen,
		Salz,
		weißer Pfeffer aus der Mühle, ,
2		Möhren,
1		Lauchzwiebeln,
1		grüne Chilischote,
100	Gramm	gewürfelter Bauchspeck,
100	Gramm	Butterschmalz,
1		Zitrone,

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1) Schollen unter fließend kaltem Wasser ausspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen und pfeffern. 2) Gemüse putzen, in feine dünne Streifen schneiden. Chilischote längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schote gut auswaschen. In Streifen schneiden und feinwürfeln. 3) Speck in 1 El Butterschmalz anbraten. Gemüse zufügen, mit 2 El Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten dünsten. 4) Restliches Butterschmalz auf zwei große Pfannen verteilen, erhitzen, die Scholle mit der hellen Seite einlegen, zwei Minuten anbraten, dann die Fische umdrehen, Hitze herunterschalten, fünf bis Sieben Minuten braten. 5) Mit Gemüse und Zitronenschnitzen anrichten. Dazu schmeckt ein Mayonnaise-Kartoffelsalat und ein gemischter Blattsalat. Tip: Die richtige Pfanne ist wichtig. Es gibt extra breite beschichtete Fischpfannen, aber nur ideal für Kochfelder mit ovaler Kochstelle. Ansonsten sind beschichtete Pfannen gut und solche aus Edelstahl. Immer reichlich Fett (Öl, Butterschmalz, Pflanzenfett) einsetzen dann klebt nichts am Pfannenboden fest. :Stichworte : Fisch, Scholle :Notizen (**) : : : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : : : Zubereitung : : 55 Minuten

Zubereitung:

1) Schollen unter fließend kaltem Wasser ausspülen, mit Küchenkrepp
trockentupfen, salzen und pfeffern.

2) Gemüse putzen, in feine dünne Streifen schneiden. Chilischote
längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schote gut auswaschen.
In Streifen schneiden und feinwürfeln.

3) Speck in 1 El Butterschmalz anbraten. Gemüse zufügen, mit 2 El
Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten dünsten.

4) Restliches Butterschmalz auf zwei große Pfannen
verteilen, erhitzen, die Scholle mit der hellen Seite einlegen, zwei
Minuten anbraten, dann die Fische umdrehen, Hitze herunterschalten,
fünf bis Sieben Minuten braten.

5) Mit Gemüse und Zitronenschnitzen anrichten. Dazu schmeckt ein
Mayonnaise-Kartoffelsalat und ein gemischter Blattsalat.

Tip:
Die richtige Pfanne ist wichtig. Es gibt extra breite beschichtete
Fischpfannen, aber nur ideal für Kochfelder mit ovaler
Kochstelle. Ansonsten sind beschichtete Pfannen gut und solche aus
Edelstahl. Immer reichlich Fett (Öl, Butterschmalz, Pflanzenfett)
einsetzen dann klebt nichts am Pfannenboden fest.

:Stichworte : Fisch, Scholle
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 55 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 142

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List