Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

Rezept für 24 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mürbeteig
600	Gramm	Mehl,
200	Gramm	Zucker,
2		Vanillinzucker,
400	Gramm	kalte Butter oder Margarine,
2		Eier,
		Fett(Fettpfanne),
		Mehl zum Ausrollen, evtl. Alufolie,
		Füllung;
100	Gramm	Rosinen,
3		Rum,
1	Kilo	Äpfel, säuerliche
3		Zitronensaft,
75	Gramm	Zucker,
40	Gramm	gehackte Mandeln,
3		Paniermehl,
1		Ei,
1		Milch,
3		Hagelzucker,

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	1) Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Fett und Eier mit den Knethagen des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühlen. 2) Rosinen mit Rum beträufeln. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, abgetropften Rosinen, Zucker und Mandeln mischen. 3) Hälfte Teig auf gefettete Fettpfanne ausrollen (nur gut 1/2 Blech) oder Hälfte Teig auf einer gefetteten Back und Servierschale aus Glas (27 X 32 cm)ausrollen. Teig am Rand hochdrücken (beim 1/2 Blech eine Schiene aus Alufolie vorsetzen.)Boden öfter einstechen und mit Paniermehl bestreuen. 4) Apfelmischung darauf verteilen. Rest Teig auf verteilen. Rest Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und über die Apfelfüllung legen. Überstehenden Teig abschneiden und Kanten andrücken. Die Teigreste ausrollen und in Streifen schneiden. 5) Ei trennen, Unterseite der Streifen mit Eiweiß bestreichen. Kuchen damit verzieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd;200°C / Umluft 175°C / Gas; Stufe 3)ca. 45 Minuten backen. 6) Eigelb und Milch verrühren und den Kuchen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und fertig backen. Den Kuchen auskühlen lassen. :Stichworte : Apfel, Apfelkuchen, Blechkuchen, Kuchen :Notizen (**) : : : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : : : Zubereitung : : 1 1/4 Stunde

Zubereitung:

1) Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Fett und Eier mit den Knethagen des
Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen zum glatten Teig
verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühlen.

2) Rosinen mit Rum beträufeln. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in
dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, abgetropften Rosinen, Zucker
und Mandeln mischen.

3) Hälfte Teig auf gefettete Fettpfanne ausrollen (nur gut 1/2 Blech)
oder Hälfte Teig auf einer gefetteten Back und Servierschale aus Glas
(27 X 32 cm)ausrollen. Teig am Rand hochdrücken (beim 1/2 Blech eine
Schiene aus Alufolie vorsetzen.)Boden öfter einstechen und mit
Paniermehl bestreuen.

4) Apfelmischung darauf verteilen. Rest Teig auf verteilen. Rest Teig
auf wenig Mehl dünn ausrollen und über die Apfelfüllung
legen. Überstehenden Teig abschneiden und Kanten andrücken. Die
Teigreste ausrollen und in Streifen schneiden.

5) Ei trennen, Unterseite der Streifen mit Eiweiß bestreichen. Kuchen
damit verzieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd;200°C / Umluft 175°C
/ Gas; Stufe 3)ca. 45 Minuten backen.

6) Eigelb und Milch verrühren und den Kuchen ca. 10 Minuten vor Ende
der Backzeit damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und fertig
backen. Den Kuchen auskühlen lassen.

:Stichworte : Apfel, Apfelkuchen, Blechkuchen, Kuchen
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 1 1/4 Stunde

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