Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kuerbis, gelb, geschält
		ca. 1,3 kg brutto
1	Prise	Salz
200	Gramm	Brot, altbacken
100	Gramm	Amaretti
2	Deziliter	Milch
200	Gramm	Zucker
2		Eier
1		Orange: Saft und Schale
100	Gramm	Sultaninen
0.5	Deziliter	Rum
50	Gramm	Pinienkerne
		Butter fuer die Form

....

Kategorien
!	Kuchen
	Kürbis
	Schweiz

Zubereitung:
.	Den Kuerbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker, zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform gut bebuttern, die Kuerbismasse einfüllen. Bei mäßiger Hitze 70-80 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche. *: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich nehme an , daß es an dieser Stelle mit eingerührt wird.

Zubereitung:

Den Kuerbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut
verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker,
zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die
Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter
die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform gut bebuttern, die
Kuerbismasse einfüllen. Bei mäßiger Hitze 70-80 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich nehme an , daß es
an dieser Stelle mit eingerührt wird.

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