Hummersuppe mit Spargel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Hummerfleisch; gekocht
100	Gramm	Spargelstückchen
1		Feine Erbsen
1		Butter
30	Gramm	Mehl
		Fleischbrühe
		Salz
1		Eigelb
1		Sahne

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt. Aus Butter und Mehl bereitet man eine helle Mehlschwitze, gießt die kochende Fleischbrühe auf und lässt gut durchkochen. Dann gibt man die Spargelstücke, die feinen Erbsen und das zerkleinerte Hummerfleisch hinein und legiert die Suppe mit Eigelb und Sahne. Abschmecken. :Stichworte : Erbse, Hummer, Krustentier, Spargel, Suppe :Notizen () : : : Quelle: Oma's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag : : erfasst v. Renate Schnapka am 13.03.99 :Notizen (*) : : : Gepostet von: Renate Schnapka

Zubereitung:

Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch-
büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich
behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt.

Aus Butter und Mehl bereitet man eine helle Mehlschwitze, gießt die
kochende Fleischbrühe auf und lässt gut durchkochen. Dann gibt man die
Spargelstücke, die feinen Erbsen und das zerkleinerte Hummerfleisch hinein
und legiert die Suppe mit Eigelb und Sahne. Abschmecken.

:Stichworte : Erbse, Hummer, Krustentier, Spargel, Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Oma's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag
: : erfasst v. Renate Schnapka am 13.03.99
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka

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