Lauwarmer Spargelsalat unter Sardellenvinaigrette

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Baby Ananas
1		Spargel, grün
200	Milliliter	Sardellenfilets
1		Knoblauchzehe
2		Tomaten
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft
		Weinessig

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und fächerförmig auf dem Teller auslegen. Für die Vinaigrette die Sardellenfilets mit einer Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz und Pfeffer pürieren und über den Spargel nappieren. Die Tomaten einschneiden, kurz im Salzwasserbad blanchieren, die Schale abziehen, entkernen, in Streifen schneiden und dekorativ auf dem angerichteten Spargelsalat anrichten. :Stichworte : Spargel, Vorspeise :Notizen () : : : Quelle: VOX Videotext, Kochduell 01.06.1999 : : Erfasst Am 02.06.1999 Von Heinz Thevis :Notizen (*) : : : Gepostet von: Heinz Thevis

Zubereitung:

Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur
Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen,
im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und fächerförmig auf dem
Teller auslegen. Für die Vinaigrette die Sardellenfilets mit einer
Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz und
Pfeffer pürieren und über den Spargel nappieren.

Die Tomaten einschneiden, kurz im Salzwasserbad blanchieren, die
Schale abziehen, entkernen, in Streifen schneiden und dekorativ auf
dem angerichteten Spargelsalat anrichten.

:Stichworte : Spargel, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: VOX Videotext, Kochduell 01.06.1999
: : Erfasst Am 02.06.1999 Von Heinz Thevis
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis

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