Leber-Apfel-Risotto

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Butter oder Margarine
375	Gramm	Rundkornreis
0.5		Thymian, getrocknet
1	Liter	Fleischbrühe
400	Gramm	Leber (vom Rind, Kalb, Schwein oder Geflügel)
2		Zwiebeln
2		Äpfel
1		Schuß Majoran, getrocknet
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren zwei Minuten braten. Mit 1/2 l Brühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Ab und zu umrühren. Die restliche Brühe nach und nach in den Reis geben und das Risotto etwa 15 Min. bei schwacher Hitze weitergaren. In der Zwischenzeit die Leber in Streifen schneiden und dabei die Sehnen entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter die Zwiebelringe goldbraun braten. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten mit den Zwiebelringen mischen und kurz unter ständigem Rühren in der Pfanne weiterbraten. Äpfel und Zwiebeln in der Pfanne zur Seite schieben. Leber mit Majoran in die Mitte geben und unter Rühren 2 Min. lang braten. Leberstücke mit Apfelspalten und Zwiebelringen mischen. Zum Schluß das Risotto nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit der Leber-Apfel-Mischung anrichten. :Stichworte : Leber, Risotto :Notizen () : : : Quelle: rvt Essen & Geniessen gepostet: Hardy Hergesell :Notizen (*) : : : Gepostet von: Hardy Hergesell

Zubereitung:

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Thymian
hinzufügen und unter ständigem Rühren zwei Minuten braten. Mit 1/2
l Brühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den
Reis darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen, bis er die ganze
Flüssigkeit aufgenommen hat. Ab und zu umrühren. Die restliche
Brühe nach und nach in den Reis geben und das Risotto etwa 15 Min.
bei schwacher Hitze weitergaren. In der Zwischenzeit die Leber in
Streifen schneiden und dabei die Sehnen entfernen. Zwiebeln schälen
und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter die Zwiebelringe
goldbraun braten. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Apfelspalten mit den Zwiebelringen mischen und kurz unter ständigem
Rühren in der Pfanne weiterbraten. Äpfel und Zwiebeln in der Pfanne
zur Seite schieben. Leber mit Majoran in die Mitte geben und unter
Rühren 2 Min. lang braten. Leberstücke mit Apfelspalten und
Zwiebelringen mischen. Zum Schluß das Risotto nach Belieben mit Salz
und Pfeffer würzen.

Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit der Leber-Apfel-Mischung
anrichten.

:Stichworte : Leber, Risotto
:Notizen (*) :
: : Quelle: rvt Essen & Geniessen gepostet: Hardy Hergesell
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Hardy Hergesell

zurück liste weiter

Aufgerufen: 148

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List