Pfifferlinge ganz pikant

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Pfifferlinge, frisch
1		Schalottenwürfel
30	Gramm	Butter; (1)
		Salz + Pfeffer
		Muskat
2		Petersilie; gehackt
		Für das Selleriepüree
1		Sellerieknolle
0.5		Zitrone; Saft
		Salz + Pfeffer
		Muskat
150	Gramm	Sahne
30	Gramm	Butter (2)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Für die Pfifferlinge die Schalotten in Butter (1) glasig dünsten. Geputzte Pilze zufügen. So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Selleriepüree: Sellerie putzen, kleinschneiden. Mit Zitronensaft in Salzwasser weichkochen. Herausnehmen und pürieren. In einen Topf füllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren Sahne und Butter zufügen. Pfifferlinge und Püree passen toll zu kurzgebratenem Fleisch. :Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1214 kJoule :Zubereitungsz. : ca. 35 Min. :Stichworte : Beilage, Gemüse, Pilz, Sellerie

Zubereitung:

Für die Pfifferlinge die Schalotten in Butter (1) glasig dünsten.
Geputzte Pilze zufügen. So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft
ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen.
Selleriepüree: Sellerie putzen, kleinschneiden. Mit Zitronensaft in
Salzwasser weichkochen. Herausnehmen und pürieren. In einen Topf füllen,
mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren Sahne
und Butter zufügen.
Pfifferlinge und Püree passen toll zu kurzgebratenem Fleisch.

:Pro Person ca. : 290 kcal
:Pro Person ca. : 1214 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 35 Min.

:Stichworte : Beilage, Gemüse, Pilz, Sellerie

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