Pfingst-Menü: Lauwarmer Rucola-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Geräucherter, durchwachsener
300	Gramm	Putenleber
250	Gramm	Rucola-Salat
200	Gramm	Frisee-Salat
200	Gramm	Kirschtomaten
2		Öl
		Salz + w. Pfeffer a.d.M.
50	Milliliter	Klare Brühe (Instant)
4		Balsam-Essig; evtl. mehr
		Grober Pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Pfingstmontag: Speck in kleine Würfel schneiden. Leber putzen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rucola- und Frisee-Salat putzen, waschen und abtropfenlassen. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze darin anbraten. Leber zufügen und unter Wenden ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz + Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Rucolablättchen im heißen Bratfett andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Teller verteilen. Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten und dem Frisee-Salat anrichten. Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Die warme Sause über den Salat geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. :Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1089 kJoule :Zubereitungsz. : ca. 30 Min. :Stichworte : Menü, Ruccola, Salat, Vorspeise, Warm :Notizen () : : : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka : : am 07.06.98 :Notizen (*) : : : Gepostet von: Renate Schnapka

Zubereitung:

Pfingstmontag:

Speck in kleine Würfel schneiden. Leber putzen, waschen und mit
Küchenpapier trockentupfen. Rucola- und Frisee-Salat putzen, waschen und
abtropfenlassen. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze darin
anbraten. Leber zufügen und unter Wenden ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz +
Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Rucolablättchen im heißen
Bratfett andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Teller verteilen.
Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten und dem
Frisee-Salat anrichten. Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz
+ Pfeffer abschmecken. Die warme Sause über den Salat geben. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

:Pro Person ca. : 260 kcal
:Pro Person ca. : 1089 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 30 Min.

:Stichworte : Menü, Ruccola, Salat, Vorspeise, Warm
:Notizen (*) :
: : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 07.06.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka

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