Schweinefilet zu Kohlröschen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Blumenkohl,
500	Gramm	Broccoli,
600	Gramm	Schweinefilet,
1		Olivenöl, evtl. mehr
		weißer Pfeffer aus der Mühle,
30	Gramm	Butter oder Margarine (+ 1 EL),
30	Gramm	Mehl,
0.5		Schlagsahne, (100 g)
30	Gramm	Goudakäse, geriebener
0.5		Basilikum,
0.5		Kerbel,
0.5		Petersilie,
2		Stiele Dill,
2		Tomaten, mittelgroße
1		Paniermehl,
		evtl. frische Kräuter und
		Zitronenscheiben zum Garnieren,

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1) Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 3/8 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen und 1/4 l abmessen. 2) Filet waschen, trockentupfen. Olivenöl erhitzen. Filet darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze fertigbraten. Zwischendurch ca. 100 ml Wasser angießen. 3) Für die Soße 30 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit dem Bratenfond, Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Käse zufügen und darin schmelzen. Unter Rühren ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in der Soße erwärmen. 4) Kräuter waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Tomaten putzen, waschen vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. 1 El Fett erhitzen. Paniermehl darin anrösten. Tomaten und Kräuter zufügen und mischen. Auf dem Filet verteilen. Evtl. im heißen Backofen oder unter dem Grill kurz gratinieren. 5) Schweinefilet aufschneiden. Mit Kohlröschen und etwas Soße anrichten. Evtl. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren. Dazu schmecken Salz oder Röstkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein :Stichworte : Festlich, Filet, Fleisch, Schwein :Notizen (**) : : : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : : : Zubereitung : : 45 Minuten

Zubereitung:

1) Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen
teilen. In 3/8 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abtropfen
lassen. Gemüsewasser dabei auffangen und 1/4 l abmessen.

2) Filet waschen, trockentupfen. Olivenöl erhitzen. Filet darin
rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15
Minuten bei mittlerer Hitze fertigbraten. Zwischendurch ca. 100 ml
Wasser angießen.

3) Für die Soße 30 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter
Rühren mit dem Bratenfond, Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Käse
zufügen und darin schmelzen. Unter Rühren ca. 5 Minuten bei schwacher
Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in der
Soße erwärmen.

4) Kräuter waschen, trockenschütteln und sehr fein
hacken. Tomaten putzen, waschen vierteln und entkernen. Fruchtfleisch
in sehr kleine Würfel schneiden. 1 El Fett erhitzen. Paniermehl darin
anrösten. Tomaten und Kräuter zufügen und mischen. Auf dem Filet
verteilen. Evtl. im heißen Backofen oder unter dem Grill kurz
gratinieren.

5) Schweinefilet aufschneiden. Mit Kohlröschen und etwas
Soße anrichten. Evtl. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben
garnieren. Dazu schmecken Salz oder Röstkartoffeln.

Getränk: kühler Weißwein

:Stichworte : Festlich, Filet, Fleisch, Schwein
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 45 Minuten

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