Spargel im Blätterteig

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Tk-Blätterteig
1		Eigelb
750	Gramm	Spargel
1		Zwiebel
1		Butter
100	Gramm	Magerer Schinkenspeck
1		Mehl
0.5	Liter	Milch
		Salz, weißer Pfeffer
		Garnitur
		Salatblätter
		Cocktailtomaten

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Aufgetauten Blätterteig in 8 mal 8 cm große Quadrate zerteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen. Bei 200°C ca. 20 Min. backen. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Zwiebel und Schinkenspeck sehr klein würfeln, in Butter leicht anschwitzen. Mehl hinzufügen und rühren, bis es hellgelb ist. Unter ständigem Rühren die kochendheiße Milch aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkochen lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren. Spargel auf den gebackenen Blätterteigstücken verteilen und mit der Sause übergießen. Zuletzt mit Salat und Cocktailtomaten garnieren. :Stichworte : Blätterteig, Spargel :Notizen () : : : Quelle: Gastgewerbe gepostet: Hardy Hergesell :Notizen (*) : : : Gepostet von: Hardy Hergesell

Zubereitung:

Aufgetauten Blätterteig in 8 mal 8 cm große Quadrate zerteilen, auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Eigelb
bestreichen. Bei 200°C ca. 20 Min. backen.

Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
Zwiebel und Schinkenspeck sehr klein würfeln, in Butter leicht
anschwitzen. Mehl hinzufügen und rühren, bis es hellgelb ist. Unter
ständigem Rühren die kochendheiße Milch aufgießen, mit Salz und
Pfeffer würzen und gut durchkochen lassen. Anschließend durch ein
Sieb passieren.

Spargel auf den gebackenen Blätterteigstücken verteilen und mit der
Sause übergießen. Zuletzt mit Salat und Cocktailtomaten garnieren.

:Stichworte : Blätterteig, Spargel
:Notizen (*) :
: : Quelle: Gastgewerbe gepostet: Hardy Hergesell
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Hardy Hergesell

zurück liste weiter

Aufgerufen: 147

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List