Aal in Salbei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frischer Aal
		Frische Salbeiblaetter
50	Gramm	Butter; (1)
30	Gramm	Butter; (2)
30	Gramm	Mehl
125	Milliliter	Weisswein
0.25	Liter	Sahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Aal

Zubereitung:
.	Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. Mit Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz zusammenbinden. Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein ablöschen, 20 Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Restliche Butter (2) mit Mehl verkneten. Damit Weinfond binden und mit Sahne verfeinern. Zwirn entfernen. Aal mit Soße und Salzkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. Mit
Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz
zusammenbinden. Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein ablöschen, 20
Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.

Restliche Butter (2) mit Mehl verkneten. Damit Weinfond binden und mit
Sahne verfeinern. Zwirn entfernen. Aal mit Soße und Salzkartoffeln
servieren.

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