Cumberlandsauce (zu Fleisch)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Scharfer Senf
200	Gramm	Johannisbeergelee
1		Orange; abgeriebene Schale und Saft
		Zitronensaft
3	Deziliter	Rotwein; evtl. etwas mehr
1		Pfeffer
1		Ingwer

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Die Grundregel für die Bereitung der Cumberlandsauce heißt: rühren, rühren, rühren, sehr fleißig rühren! Sie fangen beim Johannisbeergelee an und rühren es mit einem kleinen Saucenbesen, bis auch die kleinsten Flöckchen zergangen sind (etwas heißes Wasser erleichtert das Geschweidig machen!). Hierauf fügen sie den scharfen Senf und die Gewürze hinzu. Nachdem Sie eine Weile gerührt haben, geben Sie die leicht abgeriebene Orangenschale (nur das Gelbe) sowie, nach und nach, den Orangensaft und den Zitronensaft unter beständigem Rühren hinzu. Diese pikante Sauce füllen sie mit Rotwein auf. Dann: Kalt stellen! :Stichworte : Aufbau, Sauce :Notizen () : :Stichworte : Aufbau, Sauce :Notizen (*) : : : Gepostet von: Günter Müller

Zubereitung:

Die Grundregel für die Bereitung der Cumberlandsauce heißt:
rühren, rühren, rühren, sehr fleißig rühren! Sie fangen beim
Johannisbeergelee an und rühren es mit einem kleinen Saucenbesen,
bis auch die kleinsten Flöckchen zergangen sind (etwas heißes
Wasser erleichtert das Geschweidig machen!).

Hierauf fügen sie den scharfen Senf und die Gewürze hinzu.

Nachdem Sie eine Weile gerührt haben, geben Sie die leicht
abgeriebene Orangenschale (nur das Gelbe) sowie, nach und nach, den
Orangensaft und den Zitronensaft unter beständigem Rühren hinzu.

Diese pikante Sauce füllen sie mit Rotwein auf.

Dann: Kalt stellen!

:Stichworte : Aufbau, Sauce
:Notizen (*) :

:Stichworte : Aufbau, Sauce
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Günter Müller

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