Sauce Cumberland (mit Meerrettich und Ingwer)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Orange, unbehandelt
1		Zitrone, unbehandelt
50	Milliliter	Portwein
1	Teelöffel	Senfpulver
0.5	Teelöffel	Meerrettich; frisch gerieben
0.5	Teelöffel	Ingwer; frisch gerieben
300	Gramm	Johannisbeergelee

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreißer von der Schale feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepreßten Saft der Früchte durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren, das Senfpulver darin auflösen, den Portwein sowie die Zesten beigeben und alles bei großer Hitze auf 1 dl (Zubereitung mit je eine Orange und Zitrone) einkochen. Johannisbeergelee dazumischen und mit Meerrettich und Ingwer abschmecken. Kalt servieren. Zum Beispiel zu "Kalbsfilet im Blätterteig, mit getrüffelten Milken". :Stichworte : Aufbau, Sauce :Notizen () : : : Quelle: - Nach: Marmite - Erfasst von Rene Gagnaux :Notizen (*) : : : Gepostet von: Rene Gagnaux

Zubereitung:

Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreißer von der Schale
feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepreßten Saft
der Früchte durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren,
das Senfpulver darin auflösen, den Portwein sowie die Zesten
beigeben und alles bei großer Hitze auf 1 dl (Zubereitung mit je
eine Orange und Zitrone) einkochen.

Johannisbeergelee dazumischen und mit Meerrettich und Ingwer
abschmecken. Kalt servieren.

Zum Beispiel zu "Kalbsfilet im Blätterteig, mit getrüffelten
Milken".

:Stichworte : Aufbau, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: - Nach: Marmite - Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Rene Gagnaux

zurück liste weiter

Aufgerufen: 166

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List