Couscous mit Lamm, Koksi bil aallouch

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
800	Gramm	Lammfleisch aus der Keule mit wenig Fett
1	mittel	Zwiebel
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1		Paprikapulver edelsüß
1	Teelöffel	Spitze Harissa; scharfe, gewürzte Chilipaste
4	Esslöffel	kaltgepreßtes Olivenöl
10	Deziliter	heißes Wasser
1	Esslöffel	Tomatenmark
3	mittel	festkochende Kartoffeln
3	mittel	Möhren
3		junge weiße Rüben
2		klein. gelbe oder grüne Zucchini
1		grüne Paprikaschote
300	Gramm	Kürbisfleisch orangerotes ohne Schale und kerne
1	Prise	gemahlener Zimt
500	Gramm	Couscousgrieß, vorgegart
30	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Öl
		Zum Nachkochen Empfohlen Von
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Kichererbsen abtropfen lassen. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, mit dem Fleisch in einen großen Topf geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, Harissa zufügen. Das Öl darüber gießen und gut vermischen. Die Kochstelle stark erhitzen. Den Topf aufsetzen. Fleisch und Zwiebeln drei Minuten unter Rühren anbraten. Abgetropfte Kichererbsen, heißes Wasser und Tomatenmark einrühren. Eine Stunde bei milder Hitze zugedeckt kochen. Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen, halbieren. Zucchini längs und quer halbieren. Paprikaschote entkernen und vierteln. Kürbis in große Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Rüben unter das Fleisch geben und 5 Minuten kräftig kochen. Dann das übrige Gemüse unterheben, alles zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen, bis das Gemüse knapp gar ist. Mit Salz und Zimt abschmecken. Couscous kurz vor Garzeitende nach Packungsangabe mit Butter und Öl zubereiten. Couscous in eine Schüssel oder auf eine Platte häufen, Gemüse und Fleisch darauf anrichten, mit Sauce aus dem Fleischtopf beträufeln. Restliche Sauce in einem Schüsselchen extra dazu servieren. : Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! : Für Couscous-Gerichte benutzt man in Tunesien zweiteilige Spezialtöpfe, schneller geht es mit vorgegartem Couscous. :Stichworte : Fleisch, Gemüse, Lamm, Tunesien

Zubereitung:

Kichererbsen abtropfen lassen. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und würfeln, mit dem Fleisch in einen großen Topf
geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, Harissa
zufügen. Das Öl darüber gießen und gut vermischen.

Die Kochstelle stark erhitzen. Den Topf aufsetzen. Fleisch und Zwiebeln
drei Minuten unter Rühren anbraten. Abgetropfte Kichererbsen, heißes
Wasser und Tomatenmark einrühren. Eine Stunde bei milder Hitze
zugedeckt kochen.

Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen, halbieren. Zucchini längs und
quer halbieren. Paprikaschote entkernen und vierteln. Kürbis in große
Stücke schneiden.

Kartoffeln, Möhren und Rüben unter das Fleisch geben und 5 Minuten
kräftig kochen. Dann das übrige Gemüse unterheben, alles zugedeckt
bei milder Hitze 15 Minuten kochen, bis das Gemüse knapp gar ist. Mit
Salz und Zimt abschmecken.

Couscous kurz vor Garzeitende nach Packungsangabe mit Butter und Öl
zubereiten.

Couscous in eine Schüssel oder auf eine Platte häufen, Gemüse und
Fleisch darauf anrichten, mit Sauce aus dem Fleischtopf beträufeln.
Restliche Sauce in einem Schüsselchen extra dazu servieren.

: Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!
: Für Couscous-Gerichte benutzt man in Tunesien zweiteilige
Spezialtöpfe, schneller geht es mit vorgegartem Couscous.

:Stichworte : Fleisch, Gemüse, Lamm, Tunesien

zurück liste weiter

Aufgerufen: 182

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List