Ente in Wirsing

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Wirsingkohl; a ca. 1 kg
1		Zwiebel
3	Esslöffel	Butterschmalz
200	Milliliter	Fleischbruehe
100	Milliliter	Weisswein
2		Entenkeulen
2		Entenbrueste
		;Salz
		;Pfeffer
		REF Hannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Ente
	Wirsing

Zubereitung:
.	Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Kohlviertel in Streifen schneiden. Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden und in 1/3 vom heissem Butterschmalz glasig duensten. Wirsing dazugeben, Bruehe und Wein angiessen und zugedeckt dreissig Minuten schmoren lassen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen und -brueste auf allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt bei geringer Hitze (die Entenbrust zwanzig Minuten, die Entenkeulen dreissig Minuten) schmoren lassen. Entenbrueste und -keulen zum Wirsing geben und weitere fuenf Minuten mitschmoren lassen. Entenfleisch auf dem Wirsing anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen. #AT Rene Gagnaux #D 09.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die
Kohlviertel in Streifen schneiden.

Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden und in 1/3 vom heissem
Butterschmalz glasig duensten. Wirsing dazugeben, Bruehe und Wein
angiessen und zugedeckt dreissig Minuten schmoren lassen.

Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen
und -brueste auf allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen
und zugedeckt bei geringer Hitze (die Entenbrust zwanzig Minuten, die
Entenkeulen dreissig Minuten) schmoren lassen.

Entenbrueste und -keulen zum Wirsing geben und weitere fuenf Minuten
mitschmoren lassen.

Entenfleisch auf dem Wirsing anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.

#AT Rene Gagnaux
#D 09.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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