Ente mit weißen Rüben (Canard aux Navets)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente
500	Gramm	weiße Rüben
0.5	Liter	Fleischbrühe
60	Gramm	Butter
1		Sträußchen Küchenkräuter
30	Gramm	Fett
40	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Ente hineingeben und auf allen Seiten goldgelb anbraten. Anschließend den Vogel aus dem Topf nehmen, das Mehl zufügen und leicht anbräunen. Dann unter ständigem Rühren die Fleischbrühe einfließen lassen und eine glatte, dickliche Sauce zubereiten. Gut würzen, die Kräuter hinzufügen, dann die Ente wieder in den Topf geben und bei gleichmäßiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Unterdessen werden die weißen Rüben in heißer Butter goldgelb angebraten. Größere Rüben sollten vorher in Scheiben geschnitten werden. Die Rüben zu der Ente und der Sauce geben und noch weitere 40-45 Minuten schmoren. In die Mitte einer großen Platte legt man die Ente, ringsherum die Rüben und darüber gießt man die durch ein Sieb gestrichene Sauce. :Stichworte : Ente, Frankreich, Geflügel, Rübe

Zubereitung:

Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Ente hineingeben und auf allen
Seiten goldgelb anbraten. Anschließend den Vogel aus dem Topf nehmen, das
Mehl zufügen und leicht anbräunen. Dann unter ständigem Rühren die
Fleischbrühe einfließen lassen und eine glatte, dickliche Sauce zubereiten.
Gut würzen, die Kräuter hinzufügen, dann die Ente wieder in den Topf geben
und bei gleichmäßiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren.

Unterdessen werden die weißen Rüben in heißer Butter goldgelb angebraten.
Größere Rüben sollten vorher in Scheiben geschnitten werden. Die Rüben zu
der Ente und der Sauce geben und noch weitere 40-45 Minuten schmoren.

In die Mitte einer großen Platte legt man die Ente, ringsherum die Rüben und
darüber gießt man die durch ein Sieb gestrichene Sauce.

:Stichworte : Ente, Frankreich, Geflügel, Rübe

zurück liste weiter

Aufgerufen: 164

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List